丰宁60年代第9期：滇红五味的收敛性
本期录音：天宇先生
茶的涩味是由茶多酚引起的，茶多酚占茶干物质总量的20-30% 。
我们通常认为涩味是一种感觉或触摸，而不是味道 。它不是通过舌头上的味蕾产生的，而是由于口腔上皮细胞暴露在多酚溶液中而产生的皱纹和收缩感 。我们的唾液中有一些蛋白质 。当蛋白质与多酚接触时，它们相互作用产生涩味 。
红茶中的多酚含量会更高，这些物质在口中的涩味会更明显，这就是为什么人们常说绿茶苦而红茶涩的原因 。泡茶时，可以通过水温、水流速度等手段调节收敛的强度，使好茶变成稍纵即逝的微涩，既有收敛性，又无法开启 。这是你泡茶时需要练习的 。
我是天宇 。欢迎明天来到丰宁60年代 。
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云南红茶因采收期不同，品质有季节性变化 。一般来说，春茶比夏秋茶好 。
春茶条肥，骨重，透明度好，叶底细嫩均匀 。夏天的茶是在雨季 。芽和叶生长快，节间长 。虽然茶芽外露，但清洁度较低，叶底稍硬且杂 。秋季茶叶正处于干燥凉爽的季节，茶树的生长和代谢变弱 。与春茶和夏茶相比，成茶骨骼轻，透明度低，嫩度低 。
云南红以其丰满紧凑的外观、裸露的金色头发、浓郁的香气和浓郁的口感而闻名 。滇红外观紧致，肥而雄伟，干茶色泽暗而润，毛色金黄，内质汤色泽鲜艳，香气清新持久，口感浓郁、清新刺激 。红叶均匀，嫩而明亮，这在中国是独一无二的 。因此，云南红茶是世界上最受欢迎的红茶 。
总之，如何冲泡云南红茶，冲泡云南红茶的重点是什么，泡茶时要注意什么 。下面我们来看一看 。也许很少泡茶的人不知道怎么泡云南红茶 。对于经常喝茶的人来说，仍然有必要学习这种冲泡方法，因为这个过程对于享受茶的品质来说是最关键的 。
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