正山小种茶是世界红茶的鼻祖 。之正山 ， 乃表明是真正的高山地区所产之意 ， 原凡是武夷山所产的茶 ， 均称作正山 ， 集中赤石加工 ， 而武夷山附近所产的茶称外山 ， 集中星村加工 ， 但星村外山茶制成小种红茶之后 ， 在市场独树一帜 ， 故正山小种又称星村小种 ， 以区别武夷山区以外所产之小种 。那什么茶是正山小种茶?和金骏眉有何区别?
【正山小种和金骏眉的区别八个维度来分析区别】正山小种也称普拉山小种 ， 为世界红茶始祖 ， 据今已有400多年的历史；为了区别外山小区 ， 桐木关采用当地独有的松柴熏制；使其形成了独特的工艺风格并传承至今；也称作烟小种；干茶黑色 ， 茶汤深红 ， 有独特的桂圆香 。因烟熏味道不太适合国人 ， 早期主要销往海外；相对来说金骏眉还很年轻 ， 创制于2005年 ， 在正山小种的基础上研发制成；取消了传统的烟熏工艺 ， 发酵度相对轻 ， 但保留了自然的花果蜜香 ， 由于没有了烟熏味 ， 迅速在全国流行开来；金骏眉部分沿用了正山小种的传统制法 ， 少了烟熏工序；关键点在于发酵和烘干环节；发酵时间长了 ， 跟正山小种无异 ， 发酵度太轻了 ， 又容易产生苦涩；所以在萎凋时 ， 茶青由鲜绿色转为暗绿色即为刚好；烘干是金骏眉产生蜜糖香的关键 ， 对于时间和温度的把握至关重要；正山小种则采用传统的萎凋和烘焙技艺 ， 使用松柴进行烟熏 ， 此工序成本高 ， 工艺复杂 ， 因此造就了其独特的桂圆香；由于松柴资源有限 ， 又研制了新工艺正山小种 ， 即减少或去掉烟熏环节 ， 这让新工艺正山小种也具有了花果蜜香；金骏眉的原料只采单芽 ， 不要叶片 ， 而且是要茶树刚刚长出来的嫩芽 ， 一个熟练的采工 ， 一天也很难采一到一斤茶青；正山小种的原料则采一芽三叶 。金骏眉的干茶外形就像眉毛 ， 细长且粗壮 ， 黑褐色过渡均匀 ， 金色毫尖略显；正山小种的外表通体乌黑 ， 紧结粗壮 ， 表面好似有一层白霜 ， 质感强；金骏眉较正山小种更为甘甜、香气馥郁 ， 汤感绵软细腻顺滑 ， 蜜香兰香直抵心肺；正山小种则带有明显浓重的松烟味 ， 桂圆香自然；新工艺正山小种和金骏眉很相似 ， 都有花果蜜香 ， 但不及金骏眉明显 ， 因为原料不及金骏眉细嫩 ， 层次感更高 ， 别具风韵；如果都用100℃的水冲泡 ， 金骏眉冲泡的颜色像色拉油一样金黄澄亮 ， 茶汤较淡 。正山小种的茶汤开始时红艳透亮 ， 数泡后红色逐渐减弱到金黄透亮；
10泡后的金骏眉 ， 饱满的单芽会一根根沉在杯底；正山小种的叶底呈古铜色 ， 伴有青褐色 ， 闻之有自然清香味道；
虽然采用细嫩茶芽制成 ， 但好的金骏眉基本都可以冲泡10泡以上 。正山小种大约冲泡8泡左右 ， 如果是百年老枞或野生正山小种会更耐泡一些 。
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