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中国六大茶系2分钟读懂

茶知识

又到了春茶上市的时节，那些绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶……名目繁多的中国茶，你分得清吗？每类茶都有哪些功效，适合什么人群？今天小编就来讲讲这六种茶的特点 。
中国六大茶系的品质特点 图解
茶叶制作程序
【中国六大茶系2分钟读懂】不同的茶，功效不同
绿茶降脂解压
绿茶是未经发酵而制成的茶，讲究新鲜 。龙井、碧螺春、雀舌、黄山毛峰都属于绿茶 。绿茶通常被认为有降血脂、降血压、减肥等作用 。经常吸烟者，喝喝绿茶，可减少尼古丁的伤害 。
代表名茶：西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖
需要注意：绿茶营养丰富，但对肠胃刺激较大，所以过敏体质、脾胃虚寒者不适合，神经虚弱者、易失眠者晚上也不要喝 。
泡法：绿茶，重在保持鲜美的口感和鲜嫩的颜色，而这两者，最怕的就是高温 。维生素C和多酚类等物质被破坏，鲜爽感下降，色泽也会变暗 。
绿茶适合用玻璃杯冲泡，可以观其形态 。用80-90℃的水慢慢将茶叶浸润，让其自然舒展，内含物质缓慢释放 。而不是用开水猛烈冲击，破坏它的鲜美 。
适宜人群：办公室一族、体热火大的人
黄茶益脾胃助消化
黄茶是轻发酵茶 。君山银针、温州黄汤、广东大叶青都是黄茶 。黄茶通常是叶黄茶黄，主要是因为揉捻后干燥不足，叶色变黄 。黄茶有一定的杀毒作用 。益脾胃、助消化，而且还有助于脂肪代谢 。
代表名茶：君山银针、霍山黄芽、平阳黄汤
泡法：与绿茶的泡法基本相似 。先用少量90℃水冲泡黄茶1分钟，接着加水冲泡至八分满，一次不要喝干净，留1/3的水量再加水进行第二泡 。
适宜人群：食欲不振，消化不良的人
青茶降血脂抗衰老
青茶就是半发酵茶，又叫乌龙茶 。铁观音、乌龙、大红袍、凤凰单丛、凤凰水仙、冻顶乌龙都是青茶 。青茶含较多茶多酚，有降血脂、抗衰老、减肥、提神作用，但是不宜空腹或睡前喝 。
代表名茶：大红袍、铁观音、凤凰单枞、台湾冻顶乌龙
泡法：乌龙茶重在品其高香和悠长的韵味，功夫茶泡法正是为乌龙茶而生的 。功夫泡法没有绝对的定义，基本要求是要用小茶壶或小盖碗搭配薄胎小杯 。
•小壶和小杯，是功夫茶的标配，冲泡前需要温杯烫壶 。
•冲泡的技巧讲究高冲低斟，最大限度保持茶香茶味 。
•乌龙茶需要用沸水冲泡 。条形的单丛茶和岩茶的冲泡要点是即冲即出，而颗粒形乌龙茶时间可以稍微长一点，等茶叶舒展之后再加快出汤速度，而泡到五泡以后，都需要延长时间 。
适宜人群：大多数人都适合
黑茶降血脂解油腻
黑茶属于后发酵茶 。是抑制了茶叶自身的酶活性，促进微生物活动的产物，它能调节肠道菌群平衡促进消化 。比如普洱茶、六堡茶、安化黑茶、湖北老青茶等一般都是黑茶 。有降血脂、解油腻、防止糖尿病、抗衰老等作用 。
代表名茶：云南普洱、安化黑茶、梧州六堡茶
泡法：黑茶要提前醒茶，可以散发一些异杂气味，提升香气 。
•紧压的黑茶，在饮用之前先解块，放于通风干燥处散几天，再放进透气的陶罐储存一到两个月 。
•冲泡时第一泡润一下弃去不饮，让紧压茶充分展开，散去异气，第二泡更好喝 。
•但需注意醒茶温度不宜过高过久，以80℃为宜，快速出汤，避免丢失太多内含物质 。
适宜人群：适合肥胖和三高人群
红茶暖脾胃消疲劳
红茶是全发酵茶 。正山小种、大吉岭、斯里兰卡等都是红茶 。红茶通常是红汤红叶，有助于消化、暖胃、提神、消疲劳 。
代表名茶：川红工夫、滇红工夫、祁门工夫
泡法：红茶如果冲泡不当很容易出现酸涩味，甚至产生苦味 。冲泡红茶最保险的方法是用80-90℃的水，其实红茶也是可以用沸水冲泡的，但一定要注意诀窍 。
•红茶不宜闷泡，注水后尽快出汤，会获得一杯清甜爽口的红茶 。
•使用的盖碗碗口一定要大，散热透气 。
•置茶量可以少一些，让茶叶有充分的透气空间，而不至于闷坏 。
•出汤要滴干净，不要留有水与茶叶接触过久，出完汤把盖子打开散热 。
适宜人群：体虚、脾胃差、手脚发凉者
白茶明目保肝护肝
白茶属于轻微发酵茶 。白牡丹、贡眉、白毫银针都是白茶 。由于其外观呈白色，故名白茶 。白茶通常有一定的明目、保肝护肝、促进血糖平衡的作用 。尤其是老白茶，还有降火、消炎、利咽的作用，对治疗喉咙炎、喉咙痛有一定功效 。


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