武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶 。产于福建闽北秀甲东南的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中 。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品 。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间 。最著名的武夷岩茶是大红袍茶 。
武夷岩茶的形态特征:叶端扭曲,似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润.内质活、甘、清、香 。有明显的岩骨花香 。武夷岩茶名岩产区为武夷山市风景区范围，区内面积70km2 。
【武夷岩茶张图看懂武夷岩茶品种】武夷岩茶品种繁多，有一千多种 。图中只标注了比较常见的一些品种介绍 。武夷山有三十六峰，七十二洞，九十九岩 。林馥泉1943年调查仅慧苑岩茶树品种有280种 。岩茶分大红袍，水仙，肉桂，名枞，奇种，几个系列 。水仙，肉桂是岩茶的当家品种 。传统名枞有五大名枞：大红袍，铁罗汉，半天腰，水金龟，白鸡冠 。大红袍是五大名枞之首，又单归一个系列 。大红袍母树有六棵，是不同的6个品系，雀舌，北斗，奇丹，大红袍等纯种茶都是这几棵母树有性后代中培育出来的 。
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