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工夫茶怎么泡详解潮汕工夫茶泡茶全流程

茶知识

详解潮汕工夫茶泡茶全流程：
潮汕工夫茶表演用具：茶 ， 以乌栋单枞、岭头春茶为好 。器 ， 能容水3-4杯的孟臣罐(宜兴紫砂壶)、若琛瓯(茶杯)、玉书碾(水壶)、潮汕烘炉(电炉或酒精炉)、赏茶盘、茶船等 。具体流程如下：
【工夫茶怎么泡详解潮汕工夫茶泡茶全流程】(一)鉴赏香茗：主泡师用茶则从茶仓中取出一壶量的茶叶 ， 置于赏茶盘中 ， 助泡接过赏茶盘 ， 让客人鉴赏干茶 ， 并介绍所用茶的特点 。
(二)孟臣淋霖：用沸水浇壶身 ， 其目的在于为壶体加温 ， 即所谓温壶 。
(三)乌龙入宫：将茶叶用茶匙拔入茶壶 ， 装茶的顺序应是先细再粗后茶梗 。（乌栋茶属乌龙茶）
(四)悬壶高冲：向孟臣罐中注水 ， 水满壶口为止 。
(五)春风拂面(刮顶淋眉)：少壶盖刮去壶口的泡沫 ， 盖上壶盖 ， 冲去壶顶产泡沫 。淋壶可冲淋壶盖和壶身 ， 但不可冲到气孔上 ， 否则水易冲入壶中 。淋壶的目的一为清洗 ， 二为使壶内外皆热 ， 以利于茶香的发挥 。
(六)熏洗仙颜：迅速倒出壶中之水 ， 是为洗茶 ， 目的是洗去茶叶表面的浮尘 。
(七)若琛出浴：用第一泡茶水烫杯 ， 又谓温杯 ， 转动杯身 ， 如同飞轮旋转 ， 又似飞花欢舞 。
(八)玉液回壶：用高冲法再次向壶内注满沸水 。
(九)游山玩水：也称运壶 ， 执壶沿茶船运转一圈 ， 滴净壶底的水滴 ， 以免水滴落入杯中 ， 影响茶之圣洁 。
(十)关公巡城：循环斟茶 ， 茶壶似巡城之关羽 。此番目的是为使杯中茶汤浓淡一致 ， 且低斟是为不使香气过多散失 。
(十一)韩信点兵：巡城至茶汤将尽时 ， 将壶中所余斟于每一杯中 ， 这些是全壶茶汤中的精华 ， 应一点一滴平均分注 ， 因而戏称韩信点兵 。
(十二)敬奉香茗：先敬主宾 ， 或以老幼为序 。
(十三)品香审韵：先闻香 ， 后品茗 。品茗时 ， 以拇指与食指扶住杯沿 ， 以中指抵住杯底 ， 俗称三龙护鼎 。品饮要分三口进行 ， 三口方知味 ， 三番才动心 ， 茶汤的鲜醇甘爽 ， 令人回味无穷 。
(十四)高冲低筛：冲泡第二泡茶 ， 重复第八步动作 。
(十五)若琛复浴：手法同若琛出浴 。
(十六)重酌妙香：重复第十一步动作 。
(十七)再识醇韵：重复第十三步动作 。
(十八)三斟流霞：冲泡第三泡茶 。铁观音等乌龙茶 ， 内质好 ， 香气浓郁持久 ， 有七泡有余香之美称 。因是表演 ， 故只冲泡三次 ， 希望能为来宾带来美好的回味 。


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