在外面的餐馆里吃饭，只要菜单上软炸虾仁这道菜，我家小朋友是必点的，但是外面的油炸食品着实不让人放心，所以为了解馋，只好自己在家做 。有点腥味儿的虾仁经过炸制，有效去腥增香，只要掌握几个秘诀，一盘软嫩脆爽的虾仁绝对不输给外面的餐厅，不仅孩子爱吃，大人吃了也要叫好 。
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【软炸虾仁】软炸虾仁
材料：虾仁400g(解冻后)，盐1/2小勺，料酒1小勺，鸡蛋1个，干淀粉1.5大勺，面粉1.5大勺
做法：
1、虾仁自然解冻后，洗净挑去虾线(有些优质的单冻虾仁已经挑去了虾线，但还是要检查一下，去除残留);
2、加入盐;
3、加入料酒;
4、带上一次性手套，给虾仁“按摩”(抓匀)，腌制5分钟;
5、加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉;先各加入1大勺，在视情况调整;
6、继续“按摩”，时间长一点儿，要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度 。这个过程中还可以调整浆糊的浓稠度：太干了，可以稍微加点儿水;太稀了，可以加点儿粉;
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