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红茶盖碗冲泡方法

茶知识

盖碗，可谓是适用性最广的一款主泡器了 。作为茶叶冲泡中的万能茶具，用它来冲泡红茶，也是再适宜不过了 。
盖碗又称三才杯、三才碗，盖为天，托为地，中间为人，三才合一，暗含天时地利人和之意 。
当然，要想泡好一款茶，光选对茶具是远远不够的 。下面，就让我们来一起了解一下，在日常生活中，如何科学地用盖碗泡好一杯红茶吧 。
主要茶具
1.盖碗
作为盖碗泡红茶的主泡器，自然必不可少 。
2.公道杯
用于盛放泡好的茶汤，并起到中和、均匀茶汤的作用 。
3.品茗杯
用于品尝茶汤的滋味及观赏茶的汤色 。
4.使用说明
三者的顺序是：在盖碗中将茶泡好，然后将茶汤出至公道杯，再将公道杯中茶汤分别倒入品茗杯中 。
红茶汤色一般呈金黄、橙黄、红艳，极为悦目 。为便于观赏汤色，建议以上茶具均选用内壁白瓷系列，此外，公道杯与品茗杯还可选用玻璃材质 。
若是追求冲泡过程中美感的朋友，盖碗不建议选用玻璃材质，因为若是玻璃盖碗，冲泡时可直接看到叶底，而大部分红茶的叶底，都并非利于观赏 。红茶的观赏价值主要还是在于它的汤色，叶底可以作为判断茶叶品质的一个指标 。藏拙露巧，未免不是一种智慧 。
冲泡方法
1.投茶量
红茶与水的比例是1：30，即1g红茶：30ml水 。生活中，一般盖碗的大小为100ml，因此红茶的投茶量大多为3g 。
2.水温
对于比较有经验的老茶客来说，任何茶均可以用开水冲泡 。但对于大多数朋友来说，若是不注意水温，则很可能会出现失误 。
一般来说，冲泡红茶，根据茶叶的粗细、老嫩度不一，水温在85℃100℃不等 。
如：金骏眉及其他带芽的红茶，选用茶鲜叶较为细嫩，因此水温在90℃左右即可 。滇红（云南省红茶）用云南大叶种茶树鲜叶正山小种，也基本上是一芽两叶为主加工制作而成，条索肥硕雄壮，冲泡水温在100℃左右为宜 。
3.闷泡时间
【红茶盖碗冲泡方法】具体也根据茶叶的粗细度、老嫩程度决定 。像金骏眉、祁门纯芽、滇红纯芽这类较细嫩的茶，第一泡约3秒后就可以出汤了，不宜久闷，之后可以按照次数累计加35秒 。


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