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中国历史名茶,铜钹山河红

茶知识

茶在中国存在了几千年，每一种茶的背后都有一个独特而迷人的故事 。而我们却很难系统的将他拼凑出来，这也一直算是一种遗憾吧 。可是《中国历史名茶铜钹山河红》的出版，却给我们带来了一个铜钹山河红的完整故事，这怎能不让人激动呢?
【中国历史名茶,铜钹山河红】近日，一部由厦门茶人徐庆生与徐希西合著的茶书，由国家行政学院出版社出版 。这部名为《中国历史名茶铜钹山河红》的作品，深度挖掘了产自江西广丰县铜钹山的红茶河红背后的文化，让我们能够深入系统的了解一个茶的前世今生 。
铜钹山位于武夷山脉江西一侧，此处茶品与正山小种一脉相承，有相似之妙 。此书希望借系统性的挖掘，将品质上佳却名不经传的河红，展现在茶客面前 。
在来到徐庆生的工作室后，小编看到，《中国历史名茶铜钹山河红》全书共分八章，分别从历史、自然、人文、工艺、品饮、功效等方面解读铜钹山河红 。
徐庆生说，铜钹山河红独特的自然资源和悠久的历史引发了他的研究兴趣 。据资料显示，铜钹山极好地保留了原始的生态面貌，以至于至今还能保有3万多株的红豆杉 。这些都源于‘千年封禁’的历史 。徐庆生说，铜钹山易守难攻，经此入闽路程短、行军快，又可补充军饷，所以多次农民起义与此处有关 。于是从唐朝9世纪的黄巢起义起，朝廷屡屡封禁，最严厉的是明正德至清同治，一封三百年余年 。因为千年封禁，才留下一方世外美地 。
好山好水出好茶，徐庆生说，此处自古生产茶叶，特别是受福建影响，清代就生产出了充贡的红茶、青茶 。其茶形美色好，滋味醇厚香甜，润爽滑口，无滞涩感，有明显的高山韵味 。在茶品以外，万里茶路由武夷向北的重要渡口河口就在铜钹山附近 。因此，铜钹山地区与中国茶对外贸易也有着极大的关系 。
好茶还需展示
文化与品牌助地方茶业发展
提到铜钹山河红，著述颇丰的徐庆生感到，好酒要出巷，好茶也得出门吆喝 。他表示，江西的茶文化历史悠久，但文化挖掘、品牌发展有待加强 。比如铜钹山所在的上饶市，古称信州，《茶经》作者陆羽就曾隐居于此 。同时，铜钹山和武夷山对比，茶园的生态条件、植被条件、品种情况都十分类似 。工艺上，自古也有河口师傅满天下的说法 。可是此处所产的河红相较武夷山出产的正山小种，知名度却不可相比 。
我常常说，茶叶离开文化就仅仅是树叶 。好茶并不代表名茶 。好茶要变成名茶，需要转化 。徐庆生认为，这种转化的催化剂，就是福建茶企一直比较注重的茶文化和茶品牌 。
小编了解到，《中国历史名茶铜钹山河红》已成为铜钹山所在地、历史茶区江西广丰县的首部茶叶专著，收入了当地档案馆 。而作者徐庆生与徐希西，不仅系统性地挖掘梳理了广丰铜钹山河红的文化和特质，还积极联络福建著名茶企正山堂茶业，为江西铜钹山河红做高位嫁接 。如今，正山堂已开辟铜钹山河红产品线，推向市场，形成双赢格局 。
采访的最后，徐庆生告诉小编，好茶也要出门，更需文化与品牌 。希望更多这样有文化有品质的好茶，能进入广大茶客的生活中 。
作者名片
徐庆生，副研究员、国家评茶师、厦门茶叶学会(协会)副会长 。著有《中国名茶丛书·名门双姝》、《品读通仙》等茶书 。
徐希西，茶文化硕士，曾参与合著出版《中国名茶·金骏眉》 。
通过挖掘整理茶背后的故事与文化，让喝茶之人真正品到此款茶的蕴味，才是出书的真正目的 。


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