禅宗茶道 中国四大茶道之

禅宗茶道
僧人饮茶历史悠久,因茶有三德,利于丛林修持,由茶之德生发出禅宗茶道 。僧人种茶、制茶、饮茶并研制名茶,为中国茶叶生产的发展、茶学的发展、茶道的形成立下不世之功劳 。日本茶道基本上归属禅宗茶道,源于中国但青出于蓝而胜于蓝 。
【禅宗茶道 中国四大茶道之】明代乐纯著《雪庵清史》并列居士清课有焚香、煮茗、习静、寻僧、奉佛、参禅、说法、作佛事、翻经、忏悔、放生,煮茗居第二,竟列于奉佛、参禅之前,这足以证明茶佛一味的说法是于真万确 。
和尚饮茶的历史由来已久 。《晋书•艺术传》记载:敦煌人单道开,不畏寒暑,常服小石子,所服药有松、桂、蜜之气,所饮茶苏而已 。
这是较早的僧人饮茶的正式记载 。单道开是东晋时代人,在螂城昭德寺坐禅修行,常服用有松、桂、蜜之气味的药丸,饮一种将茶、姜、桂、桔、枣等合煮的名曰茶苏的饮料 。清钦是宋代以后的事,应当说单道开饮的是当时很正宗的茶汤 。
壶居士《食论》中说:苦茶,久食羽化,与韭同食,令人体重 。
长期喝茶可以羽化,大概就是唐代卢金所说的六碗通仙灵;七碗吃不得,唯觉两腋习习清风生 。与韭菜同食,能使人肢体沉重,是否真如此,尚无人验证 。作者壶居上显是化名,以居上相称定与佛门有缘 。
僧人饮茶已成传统,茶神出释门便不足为怪 。
陆羽生于唐开元二十一年(733),抓抓坠地便落于佛的怀抱 。《天门县志•陆羽传》载:或言有借晨起,闻湖畔群雁喧集,以翼覆一婴儿,收畜之 。
陆羽3岁时育于竟陵龙盖寺,由主持增智积抚养,9岁跟积公学佛,11岁逃离寺院,随杂戏班子流落江湖,并学习杂艺,有所成 。28岁后交了个和尚朋友,就是诗人皎然,又称释皎然、僧皎然,28岁以后长住湖州标山那一带 。陆羽自小就跟着积公学习煮茶技艺,并迷上了这门技艺,终于在建中元年(780)48岁时在湖州完成了世界第一部茶学专著《茶经》人陆羽能写成此书与他长期在茶区生活有关,但主要得益于佛门经历 。可以说,《茶经》主要是中国僧人种茶、制茶、烹茶、饮茶生活经验的总结 。中国茶道在寺庙香火中熏过一番,所以自带三分佛气 。
僧人为何嗜茶?其茶道生发于茶之德 。佛教认为茶有三德:坐禅时通夜不眠;满腹时帮助消化;茶可抑制性欲 。这三条是经验之谈 。释氏学说传入中国成为独具特色的禅宗,禅宗和尚、居上日常修持之法就是坐禅,要求静坐、敛心,达到身心轻安,观照明净 。其姿势要头正背直,不动不摇,不委不倚,通常坐禅一坐就是三月,老和尚难以坚持,小和尚年轻瞌睡多,更难熬,饮茶正可提神驱睡魔;饭罢就坐禅,易患消化不良,饮茶正可生津化食;佛门虽清净之地,但不染红尘亦办不到,且不说年轻和尚正值青春盛期难免想入非非,就是老和尚见那拜佛的姣姣女子亦难免神不守舍,饮茶既能转移注意力、抑制性欲,自当是佛门首选饮料 。
僧人的另一个突出贡献就是种茶,培植名茶 。茶产于山谷,而僧占名山,名山有名寺,名寺出名茶 。最早的茶园多在寺院旁,稍晚才出现民间茶园 。
古代多数名茶都与佛门有关 。如有名的西湖龙井茶,陆羽《茶经》说:杭州钱塘天竺、灵隐二寺产茶 。宋代,天竺出的香杯茶、白云茶列为贡茶 。乾隆皇帝下江南在狮峰胡公庙品饮龙井茶,封庙前18棵茶树为御茶 。宜兴阳羡茶在汉朝就有种植,唐肃宗年间(757--762)一位和尚将此茶送给常州刺史(宜兴古属常州)李栖驾,茶会品饮有陆羽出席,陆羽称阳羡紫笋茶是芳香冠世产,李刺史心有灵犀一点通,便建茶会督制阳羡茶进贡朝廷,自此阳羡茶点了状元,身价百倍 。显然,阳羡茶的最早培植者是增人一屯溪绿茶站名松萝茶,是一位佛教徒创制的 。明代冯时可一《茶录》记载:徽郡向无茶,近出松萝莱最为时尚 。是茶始于一比丘大方,大方居虎丘最久,得采制法 。其后于松萝结庵,来造山茶于庵焙制,远迹争市,价倏翔涌,人因称松萝茶 。武夷岩茶与龙井齐名,属乌龙茶系,有一香二清三甘四活之美评 。其中又以大红袍为佳 。传说崇安县令久病不愈,和尚献武夷山茶,这位县官饮此茶后竟出了奇事,一百病全消 。为感激此茶济世活人之德,县官亲攀茶崖,把一件大红艳披于茶树之上,故此茶以大红袍名之 。不论此说是否合情理,武夷茶与佛门有线则是真实无伪的 。安溪铁观音重如铁,美如观音,其名取自佛经 。普陀佛茶产于佛教四大名山之一的浙江舟山群岛的普陀山,僧侣种茶用于献佛、待客,直接以佛名其茶 。庐山云雾原是野生茶,经寺观庙宇的僧人之手培植成家生茶,并进入名茶系可 。君山银针产于湖南岳阳君山,《巴陵县志》记载:君山贡茶自清始 。每岁贡18斤 。谷雨前知县遣山僧采制一旗一枪,白毛茸然,俗称白毛尖 。此茶仍由僧人种植 。黄山毛峰是毛峰茶中极品,《黄山志》载:云雾茶,山僧就石隙微土间养之,微香冷韵,远胜匡庐 。云雾茶就是今之黄山毛峰 。桂平西山茶初产于西山观音岩下 。惠明莱因浙江惠明寺而得名 。别说产于中国的茶,就是日本的菜也是由佛门僧人由中国带回茶种在日本种植、繁衍并成世界重要产茶国之一 。


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