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禅宗茶道 中国四大茶道之

茶知识

禅宗茶道
僧人饮茶历史悠久，因茶有三德，利于丛林修持，由茶之德生发出禅宗茶道 。僧人种茶、制茶、饮茶并研制名茶，为中国茶叶生产的发展、茶学的发展、茶道的形成立下不世之功劳 。日本茶道基本上归属禅宗茶道，源于中国但青出于蓝而胜于蓝 。
【禅宗茶道 中国四大茶道之】明代乐纯著《雪庵清史》并列居士清课有焚香、煮茗、习静、寻僧、奉佛、参禅、说法、作佛事、翻经、忏悔、放生，煮茗居第二，竟列于奉佛、参禅之前，这足以证明茶佛一味的说法是于真万确 。
和尚饮茶的历史由来已久 。《晋书•艺术传》记载：敦煌人单道开，不畏寒暑，常服小石子，所服药有松、桂、蜜之气，所饮茶苏而已 。
这是较早的僧人饮茶的正式记载 。单道开是东晋时代人，在螂城昭德寺坐禅修行，常服用有松、桂、蜜之气味的药丸，饮一种将茶、姜、桂、桔、枣等合煮的名曰茶苏的饮料 。清钦是宋代以后的事，应当说单道开饮的是当时很正宗的茶汤 。
壶居士《食论》中说：苦茶，久食羽化，与韭同食，令人体重 。
长期喝茶可以羽化，大概就是唐代卢金所说的六碗通仙灵;七碗吃不得，唯觉两腋习习清风生 。与韭菜同食，能使人肢体沉重，是否真如此，尚无人验证 。作者壶居上显是化名，以居上相称定与佛门有缘 。
僧人饮茶已成传统，茶神出释门便不足为怪 。
陆羽生于唐开元二十一年(733)，抓抓坠地便落于佛的怀抱 。《天门县志•陆羽传》载：或言有借晨起，闻湖畔群雁喧集，以翼覆一婴儿，收畜之 。
陆羽3岁时育于竟陵龙盖寺，由主持增智积抚养，9岁跟积公学佛，11岁逃离寺院，随杂戏班子流落江湖，并学习杂艺，有所成 。28岁后交了个和尚朋友，就是诗人皎然，又称释皎然、僧皎然，28岁以后长住湖州标山那一带 。陆羽自小就跟着积公学习煮茶技艺，并迷上了这门技艺，终于在建中元年(780)48岁时在湖州完成了世界第一部茶学专著《茶经》人陆羽能写成此书与他长期在茶区生活有关，但主要得益于佛门经历 。可以说，《茶经》主要是中国僧人种茶、制茶、烹茶、饮茶生活经验的总结 。中国茶道在寺庙香火中熏过一番，所以自带三分佛气 。
僧人为何嗜茶?其茶道生发于茶之德 。佛教认为茶有三德：坐禅时通夜不眠;满腹时帮助消化;茶可抑制性欲 。这三条是经验之谈 。释氏学说传入中国成为独具特色的禅宗，禅宗和尚、居上日常修持之法就是坐禅，要求静坐、敛心，达到身心轻安，观照明净 。其姿势要头正背直，不动不摇，不委不倚，通常坐禅一坐就是三月，老和尚难以坚持，小和尚年轻瞌睡多，更难熬，饮茶正可提神驱睡魔;饭罢就坐禅，易患消化不良，饮茶正可生津化食;佛门虽清净之地，但不染红尘亦办不到，且不说年轻和尚正值青春盛期难免想入非非，就是老和尚见那拜佛的姣姣女子亦难免神不守舍，饮茶既能转移注意力、抑制性欲，自当是佛门首选饮料 。
僧人的另一个突出贡献就是种茶，培植名茶 。茶产于山谷，而僧占名山，名山有名寺，名寺出名茶 。最早的茶园多在寺院旁，稍晚才出现民间茶园 。
古代多数名茶都与佛门有关 。如有名的西湖龙井茶，陆羽《茶经》说：杭州钱塘天竺、灵隐二寺产茶 。宋代，天竺出的香杯茶、白云茶列为贡茶 。乾隆皇帝下江南在狮峰胡公庙品饮龙井茶，封庙前18棵茶树为御茶 。宜兴阳羡茶在汉朝就有种植，唐肃宗年间(757--762)一位和尚将此茶送给常州刺史(宜兴古属常州)李栖驾，茶会品饮有陆羽出席，陆羽称阳羡紫笋茶是芳香冠世产，李刺史心有灵犀一点通，便建茶会督制阳羡茶进贡朝廷，自此阳羡茶点了状元，身价百倍 。显然，阳羡茶的最早培植者是增人一屯溪绿茶站名松萝茶，是一位佛教徒创制的 。明代冯时可一《茶录》记载：徽郡向无茶，近出松萝莱最为时尚 。是茶始于一比丘大方，大方居虎丘最久，得采制法 。其后于松萝结庵，来造山茶于庵焙制，远迹争市，价倏翔涌，人因称松萝茶 。武夷岩茶与龙井齐名，属乌龙茶系，有一香二清三甘四活之美评 。其中又以大红袍为佳 。传说崇安县令久病不愈，和尚献武夷山茶，这位县官饮此茶后竟出了奇事，一百病全消 。为感激此茶济世活人之德，县官亲攀茶崖，把一件大红艳披于茶树之上，故此茶以大红袍名之 。不论此说是否合情理，武夷茶与佛门有线则是真实无伪的 。安溪铁观音重如铁，美如观音，其名取自佛经 。普陀佛茶产于佛教四大名山之一的浙江舟山群岛的普陀山，僧侣种茶用于献佛、待客，直接以佛名其茶 。庐山云雾原是野生茶，经寺观庙宇的僧人之手培植成家生茶，并进入名茶系可 。君山银针产于湖南岳阳君山，《巴陵县志》记载：君山贡茶自清始 。每岁贡18斤 。谷雨前知县遣山僧采制一旗一枪，白毛茸然，俗称白毛尖 。此茶仍由僧人种植 。黄山毛峰是毛峰茶中极品，《黄山志》载：云雾茶，山僧就石隙微土间养之，微香冷韵，远胜匡庐 。云雾茶就是今之黄山毛峰 。桂平西山茶初产于西山观音岩下 。惠明莱因浙江惠明寺而得名 。别说产于中国的茶，就是日本的菜也是由佛门僧人由中国带回茶种在日本种植、繁衍并成世界重要产茶国之一 。


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