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东南亚国家的茶俗

茶知识

东南亚主要的饮茶国家有越南、老挝、柬埔寨、缅甸、泰国、新加坡、马来西亚、印度尼西亚、菲律宾、文莱等 。这些国家人民 ， 受华人饮茶风习影响 ， 历来就有饮茶习俗 。饮茶方式也多种多样：既有饮绿茶、红茶的 ， 也有饮乌龙茶、普洱茶、花茶的;既有饮热茶的 ， 也有饮冰茶的;既有饮清茶的 ， 也有饮调味茶的 。平时可见到的几种特色饮茶方式 ， 现择要介绍如下：
(一)印度尼西亚的冰茶　在一日三餐中 ， 印度尼西亚人民认为中餐比早、晚餐更重要 ， 饭菜的品种花样也比较多 。但他们有个习惯 ， 不管春、夏、秋、冬 ， 吃完中餐以后 ， 不是喝热茶 ， 而是要喝一碗冰冷的冰茶 。
【东南亚国家的茶俗】(二)新加坡和马来西亚肉骨茶　肉骨茶 ， 就是一边吃肉骨 ， 一边喝茶 。肉骨 ， 多选用新鲜带瘦肉的排骨 ， 也有用猪蹄、牛肉或鸡肉的 。烧制时 ， 肉骨先用作料进行烹调 ， 文火炖熟 。有的还会放上党参、枸杞、熟地等滋补名贵药材 ， 使肉骨变得更加清香味美 ， 而且能补气生血 ， 富有营养 。而茶叶则大多选自福建产的乌龙茶 ， 如大红袍、铁观音之类 。吃肉骨茶时 ， 有一条不成文的规定 ， 就是人们在吃肉骨时 ， 必须饮茶 。如今 ， 肉骨茶已成为一种大众化的食品 ， 肉骨茶的配料也应运而生 。在新加坡、以来西亚 ， 以及中国的香港特别行政区等地的一些超市内 ， 都可买到适合自己口味的肉骨茶配料 。
凉茶 ， 又称冰茶 ， 通常用红茶冲泡而成 ， 再加入一些糖和作料 ， 随即放入冰箱 ， 随时取饮 。
(三)越南的玳玳花茶　越南毗邻中国广西 ， 饮茶风俗很有些与中国广西相仿 。此外 ， 他们还喜欢饮一种玳玳花茶 。
玳玳花(蕾)洁白馨香 ， 越南人喜欢把玳玳花晒干后 ， 放上3-5朵 ， 和茶叶一起冲泡饮用 。由于这种茶是由玳玳花和茶两者相融 ， 故名玳玳花茶 。玳玳花茶有止痛、去痰、解毒等功效 。一经冲泡后 ， 绿中透出点点白的花蕾 ， 煞是好看;喝起来又芳香可口 。如此饮茶 ， 饶有情趣 。
(四)泰国腌茶　泰国北部地区 ， 与中国云南接壤 ， 这里的人们有喜欢吃腌茶的风俗 ， 其法与出自中国云南少数民族的制作腌茶一样 ， 通常在雨季腌制 。腌茶 ， 其实是一道菜 ， 吃时将它和香料拌和后 ， 放进嘴里细嚼 。又因这里气候炎热 ， 空气潮湿 ， 而用时吃腌菜 ， 又香又凉 ， 所以 ， 腌茶成了当地世代相传的一道家常菜 。


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