春天吃芽菜身体好,特别是绿豆在发芽过程中,维生素C增多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍之多,绿豆芽性凉味甘,补肾美肌,此次配合春季最鲜美的鲮鱼,清鲜得眉毛掉下来!
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豆豉鲮鱼绿豆芽
主料:绿豆芽500克、鱼罐头半听、韭菜50克、葱姜蒜少许
调料:盐、糖、鸡精、醋、香油、淀粉
做法:
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1.豆芽菜掐去二端,葱姜切丝;大蒜切片;韭菜切寸段
2.将鲮鱼切段;再提前调好一个碗汁:葱姜蒜;盐3克;糖5克;醋5克;香油5克;清水20克;淀粉4克
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3.豆芽菜一定反复控干水分,放入漏勺中,锅中放油,烧到6成热时,浇第一遍油
【豆豉鲮鱼绿豆芽】4.将漏勺中的豆芽菜翻动一下,再浇第二遍油
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