【茶馆系列之四,明代茶馆得名与繁荣】茶馆古称茶坊、茶肆、茶舍、茶房等,直到明末才有人称茶馆 。之前提到的茶馆一词 ， 在现有的明以前的古籍资料中未出现过 ， 研究茶馆的学者只是借此词指代有茶馆作用的场所 ， 说明茶馆的名称最迟在明代才出现 。明代的杭州茶馆较之宋代有了更大的发展 ， 无论城市、乡村到处可见茶馆 。明张岱《陶庵梦忆》记载：崇祯癸酉(公元1633年) ， 有好事者开茶馆 。泉实玉带 ， 茶实兰雪 ， 汤以旋煮 ， 无老汤;器以时涤 ， 无秽器 。其火候汤候 ， 亦时有天合之者 ， 余嘉之 ， 名其馆曰：‘露兄’ 。
明代茶馆发展之快 ， 嘉靖年间《杭州府志》有这样的记载：旬月之间开五十余所 ， 今则大小茶坊八百所 ， 各茶坊均有说书人 ， 所说皆《水浒》、《三国》、《岳传》、《施公案》等等 。清人范祖述在他的《杭俗遗风》中记述吴山茶室：吴山茶室 ， 正对钱江 。各庙房头 ， 后临湖山 ， 仰视俯察 ， 胜景无穷 。下雪初晴之候 ， 或品茗于茶室之内 ， 或饮酒于房头之中 ， 不啻至于玻璃世界矣 。其发展之快 ， 风气之盛 ， 可以想见 。
明代茶坊的景况 ， 吴敬梓在他的《儒林外史》中有唯妙唯肖的描绘：
又转过两个弯 ， 上了几层阶段 ， 只见平坦的的一条大路 ， 左边靠着山 ， 一路有几个庙字 。右边一路 ， 一间一间的房子 ， 都有两进 。屋后一进 ， 窗子大开着 ， 空空阔阔 ， 一眼隐隐望得见钱塘江 。那房子 ， 也有卖酒的 ， 也有卖耍货的 ， 也有卖饺儿的 ， 也有卖面的 ， 也有卖菜了 ， 也有测字算命的 。庙门口摆的是茶桌子 。这一条街 ， 单是卖茶就有三十多处 ， 十分热闹 。
明代茶馆的发展同样体现在数量上 ， 出现明显超过酒馆的数量的局面 。被誉为十六世纪社会风俗史卷的小说《金瓶梅》中 ， 涉及到茶的多达629处 ， 谈到茶馆的数量就可想而知 。
明代茶馆最大的特点是更为雅致精纯 ， 人们至茶馆饮茶对水、茶、器的要求较高 ， 水讲究水质和水味 ， 以泉水为最佳 ， 天水次之 。要求茶要明茶 ， 十分注重茶的香气 。所以出现了各种档次的茶馆 ， 高档次的茶馆使用的茶、以及茶具都十分讲究 ， 提供优质服务 。低端的茶馆就是茶摊 ， 仅仅几张凳子 ， 摆于街头巷尾 ， 摆一些粗瓷碗 ， 被称为碗茶 ， 而且还创造出了招牌 ， 这也是茶馆大众化的具体表现 ， 也是茶艺作为一门专门的特色艺术开始 。
明代的茶馆应该是自嘉靖时期开始,在商品经济发达的江南地区复兴 。此后,茶馆迅速自江南蔓延开来,成为晚明城市商业生活的重要组成部分 。明代茶馆的发展趋势一直是向前的 。其原因有一下两点：
一是作为根本原因的经济 ， 明代出现的资本主义萌芽 ， 商品经济相对于历朝历代的农业社会来说是高度发展的 ， 兼之城市的发展 ， 致使社会风气的变化 ， 文人们逐渐改变原来不屑于商贾平民往来的想法 ， 进入市井 。文商相结合以及各行各业的相互影响 ， 体现了融合性 。而茶馆就是具备了兼容这种融合性的的功能 ， 满足了融合性的新需求 。
二是统治集团对思想领域控制的放松致使王派心学的广泛流传 ， 间接肯定了茶馆这一文商结合的消费需求 。目极世间之色 ， 耳极世间之声 ， 身极世间之鲜 ， 口极世间之谭 。这就肯定了世俗人欲、赞扬人生享乐的潮流 ， 一定程度上解放了人们压抑的对生活享受的欲望 。
明代茶馆的兴衰既是经济社会和茶文化发展水到渠成的结果,同时,又折射出经济发展以及社会思潮、心态的变迁 。明代茶馆成为艺术活动的理想场所 ， 南方流行的说书 ， 北方流行的大鼓书和评书 ， 被搬进了茶馆 ， 由于文人的聚集 ， 以文字的方式将茶馆的环境与文学艺术相结合 ， 也就促进了文化的传播和南北特色文化的发展 。
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