乌龙茶是我国六大茶类之一，称为特种茶，故被誉为我国茶业百花园中的一朵奇葩，香漂四海，饮誉五洲 。它具有红茶之甘醇、绿茶之鲜爽和花茶之芳香，深受消费者的喜爱 。品饮乌龙茶不仅可以生津止渴，而且是一种艺术享受 。
那么，怎样泡饮乌龙茶才能品尝到它的天真味和圣妙香，达到艺术享受的境界呢?这就必须掌握乌龙茶泡饮技艺三个要素，即泡茶用水、泡茶器具和泡饮技艺，并掌握水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上的原则 。
【介绍乌龙茶的泡饮技艺】乌龙茶的泡饮具有独特的技艺，在泡饮的过程中也别有一番情趣 。其泡饮技艺共有8道程序 。
首先是烧开水，水温以一沸水(即刚滚开水)为宜 。水烧开时，要把盖碗(或茶壶)、茶杯淋洗一遍，这样既卫生又能加温，然后把乌龙茶放入盖碗(或茶壶)里 。用茶量盖碗为5-10克，茶壶视大小而定，小茶壶约占茶壶容量的四五分，中茶壶约占三四分，大茶壶约占二三分 。这些动作包含着兰道程序,即山泉初沸、白鹤沐浴和乌龙入宫 。
接着提起开水壶，自高处往盖碗或茶壶口边冲入，使碗(壶)里茶叶旋转，促使茶叶露香;开水冲满后，立即盖上碗(壶)盖，稍候片刻，用碗(壶)盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使茶叶清新洁净 。这是第五道程序，称为悬壶高冲、春风拂面 。
泡一二分钟后(泡的时间要适当，太短，色香味出不来;太长，会产生苦涩味)，用拇、中两指紧夹盖碗，食指压住碗盖，把茶水依次巡回斟入并列的小茶杯里 。斟茶时应低行，以免散香失味 。斟到最后碗底最浓部分，要均匀地一点一点滴到各茶杯里 。这样，达到浓淡均匀，香醇一致，也蕴含着主人的深情厚意 。这是第七道程序,叫做关公巡城、韩信点兵 。
茶水一经斟入杯里，应乘热细吸，以免影响色香味 。吸饮时，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，神清气爽，心旷神怡 。这是第八道程序，称为品啜甘霖 。
冲第二遍茶时，仍要用开水烫杯，泡二三分钟后斟茶 。接下去冲第三遍、第四遍......泡饮程序基本一样，只是泡茶的时间逐道加长些，但要根据茶的品质优劣而定，好的乌龙茶如铁观音,冲泡七八遍仍有余香 。
如今，人们的生活节奏虽然已经加快，如能在工作之余，闲暇之隙，沿习传统，品饮佳著，不仅可以调适快节奏的现代生活，而且还可以陶冶情操，增加无限的生活乐趣，达到绝妙的艺术享受 。
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