作为世界三大饮料之首的茶，受到了不少国人的青睐 。而想喝甘甜香醇的茶汤，除了依自己的偏好选择茶种外，当您决定喝什么茶时，您可以依以下的步骤找到好茶叶 。
【四步教你识别好茶】识别好茶叶第一步： 观看茶叶的形状 。
第一眼看到的茶叶形状所要特别注意的是它的干燥程度如何，所谓好茶叶是含水量必须要低，若欲用手指来加以辨识，若可以轻捏即碎，则属于好茶叶，而若以干燥的茶叶与皮肤相磨擦，皮肤会有轻微刺痛的感觉，则也可说明茶叶的干燥程度良好 。如果茶叶已经受潮变软，不是好茶叶，则不易压碎，若再以热水冲泡，喝起来的口感效果较差，茶香气味也不太浓郁 。
在冲泡后也要注意茶叶形状，若茶叶伸展后叶形仍完整(二叶一心)，则表示是好茶叶，为人工采收，此方式较机械采茶更能保留完整的茶叶 。若以机械采茶，则因为茶叶叶面破裂损坏，则冲泡后的茶汤更显苦涩 。在一罐好茶叶中，茶梗、茶角、黄片及其它杂质含量不能过多 。
识别好茶叶第二步：细闻干燥茶叶的独特香味 。
在尚未冲泡茶叶之前，可在开罐时感受到茶叶香扑鼻而来，也可抓取一些茶叶放置在掌心，细闻茶香，同时也可在选购时以此法来挑选您所喜爱的茶叶香味 。
识别好茶叶第三步：在茶汤滋味中感受真正的好茶 。
茶汤的颜色会随着加工过程的不同而有差异，但不论是何种颜色，好茶叶色泽必须清澈并且以具亮度者为佳，若有混浊不清或呈暗色者则不是好茶叶 。也有人认为在同种茶种中，若有较高浓度者，则为好茶叶 。另外，就品尝茶汤时，若较少苦涩之味、具甘醇沁心的感觉，则喝完之后口中茶香可回甘喉咙，使具生津止渴之效，则为好茶叶 。
识别好茶叶第四步：观察茶叶叶底 。
冲泡过的茶叶称为叶底;在品尝茶汤后，可藉由观察茶壶中的叶底，瞭解茶叶品质 。在有提供饮茶试泡的业者推广时，消费者也可藉由此法来瞭解茶叶的好坏 。若茶叶冲泡后很快展开，表示茶菁多为老叶，不是好茶叶，其茶干极不结实，这也会影响到茶汤的味道，导致它味道平淡不浓郁且不耐冲泡，在几次回冲之后，就无色无味了 。
而相较之下，冲泡数次后才逐渐展开的叶底，显示茶菁为嫩叶，为好茶叶，并在加工过程中有较好的制造技术，这也使此茶汤味道浓郁且耐冲耐泡 。
现代人在饮茶时常着重快速方便，但也常忽略仔细观察茶叶品质的重要性，藉由以上知识的介绍，希望大家都能挑得好茶叶，从喝好茶中，体验到好茶叶的独特之处 。
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