家庭储存茶叶五大妙招( 二 )


【家庭储存茶叶五大妙招】瓶藏法 。用瓶贮藏茶叶,也不失为家庭藏茶的一种好方法 。采用热水瓶(也可用瓶胆隔层无破损的废弃热水瓶)藏茶,更是简单易行 。只要将瓶胆内的水放光、晾干,装入需保藏的茶叶即可 。装茶时,应尽量将茶叶装实、装满,排出空气,塞紧热水瓶塞 。如果不用热水瓶,也可用普通的玻璃瓶装茶叶,一般可将茶叶装至七八成满,其上再塞上一团干净无味的纸条团,尔后拧紧瓶盖 。这种方法可保藏数月,若用蜡封住盖沿,那么效果更佳 。
茶叶有清香之气,是人们钟情茶叶的原因之一 。倘若茶叶失去原有的香味,代之以其他异味,甚至是使人厌恶的气味,那么,即使其他品质条件再好,人们也是不愿饮用的 。而茶叶又最容易吸收异味,因此,在藏茶时,防止茶叶与异味接触,同样也是很重要的 。
茶叶含水量的高低是造成茶叶陈化变质的最主要原因,那么,怎样才能控制好茶叶的含水量呢?实验表明,在茶叶贮藏过程中,茶叶吸水还潮的快慢,与周围环境相对湿度的大小有关 。如将含水量为5.7%的茶叶在不同湿度的条件下暴露10天后测定,在空气相对湿度为42%的条件下,茶叶含水量上升到6.5%;在空气相对湿度为57%的条件下,茶叶含水量上升到8.4%;在空气相对湿度为90%的条件下,茶叶含水量上升到16.8% 。如果在梅雨季节,把干燥的茶叶暴露在空气中,则茶叶含水量每小时可增加1%左右 。所以,要藏好茶,贮器周围的环境必须是干燥的 。否则,即使原来是干燥的茶叶,也会因周围的环境湿度高而吸湿还潮 。
茶叶容易吸收异味,主要是由于茶叶中含有高分子棕榈酸和萜烯类化合物 。这类物质生性活泼,广交异味,即使茶被装在普通的茶叶罐内,存放在有香皂、樟脑、油漆、香烟、中草药等有异味的物质环境中,茶叶也会很快地吸收这些异味 。另贮器本身也不能有异味 。如在新制的木器家具内贮藏茶叶,就会产生木质味,因此,制作贮藏茶叶的木箱、木盒,其木料必须在露天搁置半年以上 。有异味的茶叶罐、茶叶袋也必须在消除异味后方可贮藏茶叶 。


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