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浅谈冲泡绿茶的三种投茶法

茶知识

炎炎夏日 ， 大家都喜欢泡上一壶绿茶来赏赏心悦悦目 ， 舒缓一下在日常生活和工作中的压力 。可是泡茶就仅仅是放茶叶和倒水入壶吗?非也非也 ， 正所谓投茶有序 ， 尤其是冲泡绿茶 ， 先放茶叶还是先倒水 ， 一切细节皆有讲究 。
早在明代张源所著的《茶录》中就提到：投茶有序 ， 毋失其宜 。先茶后汤曰下投 。汤半下茶 ， 复以汤满 ， 曰中投 。先汤后茶曰上投 。春秋中投 。夏上投 。冬下投 。意思是 ， 在冲泡绿茶的时候 ， 投茶是有顺序的 ， 而其中所提到的中投、上投、下投也合称绿茶的三投法 。
那么三种投茶法有什么不同呢?
上投法
上投指的是先在杯中注满七分适温的水 ， 再进行投茶 ， 要记住绿茶需要用85℃的水温呵护哦 ， 嫩度越好的绿茶所要求的水温越低 。上投法需静待茶叶缓缓下沉 ， 可以观察到鲜嫩的芽叶在杯中舒展 ， 欣赏其上下浮沉和游动的绿茶舞 。
投茶法不止按《茶录》说的按季节区分(实际是不同季节之间存在温度的区别) ， 更多情况下是根据绿茶的茶叶品质和茶条的松紧程度来选择 。上投法多适用于茶形细嫩的名优绿茶 ， 一般具有全是芽头或满身披毫的特点 ， 如特级碧螺春、雀舌、信阳毛尖等细嫩炒青 ， 以及特级黄山毛峰等细嫩烘青 。
中投法
中投指的是先在杯中注入三分适宜温度的水 ， 然后投茶 ， 轻轻转动杯中茶 ， 以使茶叶浸润 ， 待其慢慢舒展 ， 然后再注水至七分满 。中投法可以彻底降低水温 ， 避免茶的苦涩 ， 而且茶叶在水中的浮动姿态也是最为持久的 。
较为细嫩但茶形紧结 ， 扁形或嫩度为一芽一叶、一芽二叶的绿茶 ， 适宜用中投法 ， 如六安瓜片、云雾茶、竹叶青茶等 。
下投法
下投指的是先投入适量茶叶 ， 再沿着杯壁注入适温的水至七分满 ， 使用玻璃杯或瓷盖碗都可以 ， 徐徐摇动以使茶叶完全濡湿 ， 静待其自然舒展 。
茶形较松或细嫩度较低的一般绿茶均适用此法 。
【浅谈冲泡绿茶的三种投茶法】所以朋友们下次冲泡绿茶的时候要注意啦 ， 细嫩度不同的绿茶要用不同的投茶方式去冲泡哦 。无论使用哪一种投茶法 ， 所冲泡的茶水都应在3至5分钟内品完 ， 或先将茶水倒至公道杯、品茗杯中 ， 防止茶叶过度浸泡 。随着茶汤温度的降低 ， 茶的汤色和口感都会有所变差 。


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