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盖碗冲泡普洱茶冲泡的基本步骤

茶知识

盖碗冲泡普洱茶冲泡的基本步骤
备水、备具、赏茶
准备好泡茶用水、茶具及普洱茶 。盖碗、公杯、品杯、滤网、随手泡 各种普洱茶 。适用面较广，试茶、品茶都可以采用盖碗冲泡 。
温碗涤具
盖碗中置入烧开的清水，主要起到温盖碗的作用 。常见的温盖碗过程及手法如下：
首先是斟水，斟水时要求碗盖反放着，近身侧略低且与碗内壁留有一个小缝隙 。提开水壶逆时针向盖内注开水，当开水顺小隙流入碗内约1/3左右后，右手提腕令开水壶断水，并将开水壶复位 。
接着是翻盖，翻盖时要求右手取渣匙插入缝隙内，左手手背向外护在盖碗处侧，掌沿轻靠碗沿，右手用渣匙由内向外拨动碗盖，左手大拇指、食指与中指随即将翻起的盖正盖在碗上 。
然后是烫碗，汤碗时要求右手虎口分开，大拇指与中指搭在内外两侧碗身中间部位，食指屈伸抵住碗盖盖钮下凹处 。左手托住碗底，端起盖碗右手手腕呈
逆时针运动，双手让盖碗内各部位充分接触热水后放回茶盘 。
最后是倒水，倒水时要求在盖碗左侧留一小隙 。让水从盖碗左侧小隙中流进公道杯，温品茗杯同紫砂壶冲泡 。
【盖碗冲泡普洱茶冲泡的基本步骤】
投茶
把要冲泡的普洱茶投入盖碗中 。投茶量或者说茶与水的比例关系对整泡茶的影响很大，100cc左右的盖碗我们推荐投茶5克左右为宜 。一定记住观音怕淡、普洱怕浓 。特别提醒有乌龙功夫茶习惯的普洱初学者，一定不要以乌龙的投茶量来泡普洱，会过于浓，因为普洱茶产区的海拔更高，内含物更丰富 。
润茶
注入开水到投入茶叶的盖碗中，洗茶一到两次，让茶叶充分的苏醒、伸展开来 。不建议饮用润茶的茶汤温一下杯倒掉或者直接倒掉 。请注意注水的速度和角度 。注水的速度会影响到水的温度，注水快则温度高，注水慢、水流细则水温相对要低一些，要针对所泡茶叶特性的不同来做出适当调整 。注水的角度会影响到水对茶叶的冲击和茶叶的翻滚，豪较多的茶和熟茶不能过于冲击和翻滚，否则茶汤会浑浊不透亮 。
沸水置入壶中，水位为刚浸过茶叶，快速倒去以唤醒茶叶，重复一次 。润茶水可留在公道杯中，用来温杯涤具 。
冲茶浸润
根据情况掌握冲泡时间，泡茶时要注意出汤的时机，出汤过快则茶汤寡薄，出汤过慢则会太浓 。
分茶
把通过滤网冲泡好的茶汤分杯到品杯当中供大家分享，注意品杯不要倒太满，酒满茶半，最多不要超过七分 。这是中国茶道的一个礼节，俗话说酒满敬人，茶满欺人 。盖碗中的茶水通过过滤后入公道杯中，再分别均匀的分入品茗杯中 。
敬茶
又称奉茶敬客，即将品茗杯放在茶托中，双手持杯托，举齐眉，奉给宾客 。
品饮
三口为品，意思就是要小口慢慢喝 。烫的话薄薄的吸品杯最表面的一层茶汤，一杯普洱茶中表面的一层温度最低 。品饮普洱茶，重在寻香探色，品饮时先观汤色，重在闻香，然后再啜味 。
盖碗冲泡的适用面最广、最常用的一种冲泡方式，强烈建议新手由这种方式入手 。盖碗冲泡之所以应用广泛，是因为盖碗冲泡法可以在冲泡的过程中不断调整，以是茶汤达到最理想状态 。
影响茶汤品质的四个要素要抓住：
茶与水的比例;水温;注水的角度和速度;浸泡的时间 。
合理把握这四个要素是泡出好茶的关键所在 泡操作灵活、便于调整是因为盖碗冲泡出水可快可慢 。
盖碗冲泡对于新手的难点在于怕烫 。两句话帮你打消顾虑：
采取正确的抓握姿势，盖碗其实并不烫!也就是说，熟练的茶艺师操作自如是因为采取了正确的方法而不是因为他耐烫，学习盖碗冲泡不用先练习耐烫 。
盖碗冲泡中接触到的最高温度也不至于把人烫伤!也就是说，即便遇到不测，也不要撒手，你不会受伤很重，忍一忍，极轻微的烫伤不会对你的健康造成重大伤害!


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