【为什么普洱茶比其它茶叶耐泡】所谓普洱茶耐泡 ， 指的是茶经过多次冲泡后 ， 其汤色口感没有太大的变化 。普洱茶确实经久耐泡 ， 其实我们看到的只是表面 ， 它之所以耐泡,是因为普洱茶所内含的物质在起作用 。乔木普洱茶树历经了,数百上千年的生长 ， 它的叶芽上积攒了丰富的营养物质 ， 在饮用时必然要经过很多次的冲泡,才能释放完毕 ， 这就是我们感觉到的,它经久耐泡的缘故 。一般来说茶梗影响了茶叶的美观 ， 于是人们往往忽视了茶梗的优点 ， 对茶梗总是不屑一顾 ， 然而人们却不知,茶梗对茶叶质量有着非常重要的作用 。
梗中含有相当数量的香气物质 ， 茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降 ， 而茶梗的香气最高,茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中 ， 而且嫩梗中的氨基酸高于嫩叶,茎梗中的维管束,是养分和香气的主要输导组织 ， 所含物质大部分是水溶性的 ， 茶叶在加工过程中 ， 香气从梗中随水分蒸发转移到叶中 ， 这些物质转移到叶片后,与叶片的有效物质结合,转化形成更高更浓的香味质量,所以要有适当的茶梗,才能制出香高味浓的茶叶 ， 茶梗的长度根据普洱茶类品种不同而要求不一样 。
（责编：陈春喜）
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