很多刚开始饮茶的人都会有一个疑问 ， 铁观音怎么泡好喝?一壶上好的铁观音 ， 跟水、茶具、冲泡时间等因素分不开 。安溪铁观音茶的泡饮方法可以算得上别具一格 ， 自成一家 。
【铁观音冲泡方法 铁观音怎么泡好喝】水以石泉为佳 ， 炉以炭火为妙 ， 茶具以小为上 ， 意思就是水以山泉水最好 ， 茶具以小巧方便为佳 ， 如果用炭火来烧水那是最好不过 。
水 ， 选用山泉水为佳 ， 好的水质可以更好地发挥出茶的内质 。水温 ， 则是100℃开水最佳 。泡制铁观音的茶具 ， 使用盖碗的陶瓷茶具或紫砂壶冲泡 。
韵香型铁观音要用盖碗泡 ， 因为盖碗是白瓷制作 ， 不吸味 ， 导热也快;
浓香型铁观音则要用紫砂壶泡 ， 并且要用大嘴的 ， 如果用小嘴的紫砂壶不利于茶叶的散热 ， 茶叶在壶里很快就会熟化 ， 茶叶的滋味会体现出涩的一面;
陈香型铁观音用紫砂壶冲泡时 ， 最好像陈年普洱茶的冲泡那样 ， 投入壶中后先醒一醒 ， 再冲泡 ， 茶汤味道会更加醇香软滑 。
一般情况下 ， 铁观音的冲泡程序可分为：备茶、赏茶、置茶、冲泡、奉茶、品茶、续水、收具 ， 即白鹤沐浴(洗杯)、乌龙入宫(落茶)、悬壶高冲(冲茶)、春风拂面(刮沫)、关公巡城(倒茶)、韩信点兵(点茶)、鉴赏汤色(看茶)、品啜甘霖(喝茶) 。
具体来说 ， 白鹤沐浴 ， 就是用开水洗净茶具 。乌龙入宫 ， 是把铁观音茶投入茶具之中 。悬壶高冲 ， 即把滚开的水高冲注入茶壶或盖瓯 ， 使茶叶翻滚转动起来 。
春风拂面 ， 则是用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫 ， 使其清新洁净 。关公巡城 ， 是把泡一二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里 。韩信点兵 ， 则是茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里 ， 让各盏茶杯中的茶汤滋味更为一致 。
鉴赏汤色 ， 乃是观赏杯中茶水的颜色 。品啜甘霖 ， 是让茶客乘热细啜 ， 先闻其香 ， 后尝其味 ， 边啜边闻 ， 浅斟细饮 。一盏茶汤 ， 饮量虽不多 ， 但能齿颊留香 ， 喉底回甘 ， 心旷神怡 ， 别有情趣 。
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