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关于普洱茶专业审评术语

茶知识

【关于普洱茶专业审评术语】1.条形
细紧：条索细长紧卷而完整，锋苗好 。一般多为高档普洱散茶和高档绿茶所具有的形状 。
紧结：卷紧而结实，有锋苗 。多为大叶种生熟普洱毛茶，中档小叶种红，绿茶所具有的形状 。
紧实：嫩度比紧结稍差，但松紧适中，身骨较重实，少锋苗 。
粗实：原料较老，尚能卷紧，但身骨稍感轻飘，多为7级左右的普洱茶青形状 。
粗松：原料粗老，叶质老硬，不易卷紧，身骨轻飘，多为下档茶的形状 。
挺直：光滑匀齐，不曲不弯 。
弯曲：不直，呈钩状或弓状，与钩曲同义 。
显毫：茸毛含量特别多，与茸毛显露同义 。
锋苗：芽叶细嫩，紧卷而有尖锋 。
身骨：茶身轻重 。
2.普洱生茶色泽
深绿：绿得较深，有光泽 。
墨绿：深绿泛乌，有光泽，与乌绿同义 。
绿润：色绿而鲜活，富有光泽 。
灰绿：绿中带灰 。青绿 绿中带青 。
黄绿：经绿为主 。黄中泛绿 。
露黄：面张含有少量黄朴，片及黄片 。
枯黄：色黄而枯燥 。
3.普洱熟茶色泽
乌润：色黑而润，稍有活力 。
乌黑：色黑而褐，有光泽 。
栗褐：色似熟栗壳色，褐中带深棕色 。
枯红：色红而枯燥 。
4.净度
匀净：老嫩整齐，不含梗朴及其他夹杂物 。
花杂：以不同嫩度的老嫩茶和片，末，梗等混杂在一起 。
含梗：茶叶中含有一定数量的粗老茶梗 。
筋皮：嫩茎和梗揉碎的皮 。
毛衣：茶叶中的细筋毛，碎茶中含量较多 。
5.普洱生茶香气
清高：清香高而持久
清香：清鲜爽快 。
纯正：茶香较低，纯净正常 。以适用于普洱茶熟茶香气 。
粗气：粗老叶的气息 。一般陈年生茶所具有的味道 。
青臭气：带有青草或青叶气息 。一般生饼新茶多有的味道 。
6.普洱熟茶香气
鲜甜：鲜爽带甜感 。以适中于滋味 。
甜和：香气虽不高 。但有甜感 。
果香：类似某种鲜果香 。好的普洱茶有桂圆香味，糯香 。
7.汤色
普洱生茶汤色
黄绿：以经为主，绿中稍带黄的汤色 。
绿黄：经黄为主，黄中稍带绿的汤色 。
浅黄：物质欠丰富，汤色黄而浅 。
莹黄：汤色晶透，无杂质 。一般多是5年以茶的生茶所具的汤色 。
黄红：汤色显酒红色，莹透无杂质 。陈年的普洱生茶所具的汤色 。当然湿仓茶也会这样，但茶底不净，有刺鼻霉味，汤色混浊 。
普洱熟茶汤色
红艳：鲜艳明亮，油面厚而艳，是茶汤中物制质丰富 。普洱茶品质好的表现 。
红亮：红而透明光亮 。
红明：红而透明，亮度次于红亮 。
深红：红较深 。
浅红：泛红色，深度不足，多为陈年熟茶，发酵过重的汤色 。
8.滋味
回甘：回味较佳，略有甜感 。
浓厚：茶汤味厚，刺激性强 。
醇厚：茶味纯正浓厚 。有刺激性 。
浓醇：浓爽适口 。回味甘醇 。刺激性比浓厚弱而比醉厚强 。
醇正：清爽正常，略带甜 。
醇和：醉而平和，带甜 。刺激性比醇正弱而比平和强 。
平和：茶味正常，刺激性弱 。
淡薄：入口稍有茶味，以后就淡而无味 。
涩：茶汤入口后，有麻嘴厚舌的感觉 。
苦：入口即有苦味 。后味更苦 。
9.叶底
细嫩：芽和细嫩叶含量多，叶质嫩软，用于高档普洱生茶 。
柔软：芽叶嫩度好，手按如绵，按后伏贴盘底，无弹性，不易松起 。
嫩匀：芽叶匀齐一致，嫩而柔软，大叶乔木所具有的品质 。
肥厚：芽头肥壮，叶肉肥厚，叶脉不露 。
摊张：叶张摊开，叶质较硬 。
粗老：叶质粗大，叶质硬，叶脉隆起，手指按之，有弹性 。
匀：老嫩，大小，厚薄，整碎等均匀一致 。


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