青茶的鉴别方法,《茶经》开篇首句便是茶者，南方之嘉木也 。嘉者美也，好也 。如何鉴茗陆羽认为嚼味嗅香，非别也，他认为用嘴尝用鼻嗅是极低级的办法，陆羽鉴茗之法一是视产地，二是视色，三是视形 。茶质优劣与产地关系极大，加土壤结构，酸碱度，日照条件、气温条件 。雨水条件等都是决定性因素 。所谓名山出名茶，说明名茶与产地的自然条件宜茶有直接关系 。
【青茶的鉴别方法】陆羽鉴茗先看产出地，是很科学的 。他视土壤条件鉴茶，认为上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土 。烂石大概指砂质土壤，粘泥中混有岩石经充分风化后形成的粒状或片状砂石，这类土壤透水性适中，蓄肥适中，植茶不疯长，茶味厚香气浓 。高山区多此类土壤，所以高山多名茶 。砾壤团粒结构好，土质善畜肥蓄水，植茶生长势旺，但茶身骨轻，叶薄，香低，味淡 。黄土较板结，茶生长不好，产量低，品质差 。陆羽以土质别茶优劣，可谓明鉴 。
以种植论高下，须法如种瓜;须三岁可采，不足三年的茶树叶太嫩，茶如青草，不堪饮用;野生者佳，园中人工培植较次，如今之人参、灵芝，人工培育生长期加倍缩短，产量加偌增加，而药功也成倍降低 。大自然造化万物，人工速成焉能钟灵硫秀!以口照条件论，阳坡茶受光条件优越，光合作用好，茶质较优;阴坡叨光不多，茶次，陆羽甚至认为阴山坡谷者，不堪采掇，性凝滞，结痛疾 。鉴茗另一法是看色，看形 。《茶经·一之源》云：阴岩阴林：紫者上，绿者次;笋者上，芽者次;叶卷上，叶舒次 。茶叶色紫、形如笋壳 。叶卷者，属优质茶;反之，色绿、形如芽 。叶展开者较次 。
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