【树干粗壮的都是古树茶吗】茶条粗壮就是古树茶吗、大树茶吗?茶条肥壮的茶叶不一定就是古树茶大树茶 。因为随着栽培学优化育种的进步 ， 茶树种植密度的科学性 ， 人工科学施肥和管理等手段的实施 ， 或人为地对台地茶园、平地茶园的茶树进行重修剪(剪去绝大部分枝条)、台刈(剪去离地面附近的枝或砍掉原来的树冠)等技术 ， 并加以合理追肥 ， 茶叶就会变得茶条肥壮 ， 一眼看去就像古树茶、大树茶 。另外一种茶条肥壮的茶叶就是从一些幼年茶树(从长出第一片叶到第一次开花结果3-4年)上采摘的叶 ， 因个体枝条密度稀少 ， 根部供给的养份充足从而使叶条长得肥壮 。
这类茶口感苦涩度高但化得慢 ， 刺激性强口腹腔收敛性大 ， 舌面涩涩的 ， 香气短而粗 ， 汤质滑度低 ， 汤色绿黄 ， 外形上叶缘齿尖而密叶脉较细浅 。而大树茶口感醇厚 ， 香扬而清雅 ， 汤厚而重滑 ， 汤色浅金黄或黄绿 ， 苦味化得快生津长久 ， 甘悠长 。所以我们对茶不能光看外表 ， 一定要开汤论质 。喝古树茶味何体感舒服
喝茶舒服 ， 主要源于茶汤 ， 茶汤的滋味主要受多酚类物质影响 。多酚类物质主要包括：儿茶素、黄酮类、花青素等 。儿茶素主要表现为苦、涩、收敛性 ， 黄酮类主要表现为茶汤色泽 。花青素主要表现为苦味 ， 双糖、多糖、单糖等甜味物质主要是使口感感觉茶汤的浓度与甜润的味厚感 。
在古树茶与台地茶的比较中 ， 古树茶的多酚类物质总体比台地茶的含量大 ， 细分主要体现在儿茶素、双糖、单糖占优 。而台地茶在多糖、黄酮类、花青素上占优 。茶叶子中单糖所占比例为5%6% ， 而多糖是0.08%0.3% ， 所以台地茶虽然多糖较古树茶占优 ， 却不能表现出汤厚、味浓 。且台地茶在黄酮类、花青素等物质上占优 ， 而糖类占劣 ， 所以汤感苦涩重、收敛性强 。台地茶的香气没有古树茶柔长、高香 ， 显得单薄、存留比较弱 ， 原因是种植的环境、土壤不同 。
古树茶的根系比较发达 ， 多生长在云雾缭绕、日照时间相对短高山环境 ， 吸收微量元素多 。人体与茶叶的微量元素必须是从外部吸收的 ， 而古树茶微量元素含量明显高出台地茶 ， 因此喝古树茶时我们的体感更舒服 。
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