【春茶该如何喝】春天来啦 ， 在这个桃花朵朵开的季节 ， 最让我激动的就是又有新茶可以喝喽!但是 ， 你知道春茶应该怎么喝吗?所以 ， 我们第一聊聊春茶的好 。
春天随着气温的转暖 ， 茶树开始新一年的营养生长 。由于经过一个冬天的休眠 ， 茶树体内的营养物质积累达到一个高峰 ， 再加上春季雨水充沛、温度适宜 ， 春季茶树芽梢肥壮幼嫩 ， 毫毛多 ， 色泽翠绿 ， 叶质柔软 。所以所加工出来的茶叶内含物质丰富且耐冲泡 ， 所以大家会有春水秋香之说 。
下面我们来点硬科普 。
春季 ， 茶树的氮代谢占优势 ， 春茶中氨基酸含量相对较高 ， 降低了春茶的酚氨比(一个绿茶重要的评价指标) ， 所以滋味鲜爽;从茶中所含的维生素C来看 ， 春茶的含量也是最高的 ， 以后就逐渐下降 。
此外 ， 春茶中鲜爽型香气特征的芳樟醇及其氧化物含量较高 ， 形成了春茶的鲜香 。这一段时间里 ， 茶叶刚刚发芽 ， 茶叶中叶绿素的含量也相对较低 ， 茶叶颜色多表现为嫩绿色 。此外 ， 由于春茶期间温度较低 ， 故而茶园一般无病虫危害 ， 因此春茶 ， 特别是早期的春茶 ， 往往品质好 。
第二 ， 我们聊聊春茶无需过分求嫩
虽然茶叶越嫩越贵 ， 可并非一定越嫩越好 ， 凡事都有一个度 。
首先 ， 采摘幼嫩细小的单个茶芽制成的芽茶 ， 外形美观 ， 但就内含物的丰富程度而言 ， 是不及一芽二叶初展的鲜叶 。通俗来讲 ， 即独芽茶一般条件较优 ， 但是浸出物质却不占优势 ， 即味道稍淡 ， 且性价比较差 。反而是一芽一叶、二叶原料制茶相对平衡 ， 滋味更加浓郁和丰富 ， 所以很多经常喝茶的人 ， 往往反而不会特地追求茶叶的嫩度 。
茶多酚多表现为涩感 ， 氨基酸多表现为鲜感 ， 而酚氨比通常用来衡量茶叶滋味的醇度( 鲜醇、不涩、爽口) , 酚氨比较小者,茶汤醇度较好,滋味鲜醇 。故由此来看 ， 反而一芽二叶的茶叶鲜爽度更优 。但一芽一叶的茶叶水浸出物明显增加, 其作为茶原料的品质更优 。
退一步来讲 ， 不同的加工又会对茶叶有不同影响 ， 很多时候还需要我们尝一尝 ， 喜欢就是最好的选择 。让我们捧一杯浓浓的春茶 ， 一起畅聊人生吧！
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