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老白茶若出现这三种味道 请果断放弃

茶知识

【老白茶若出现这三种味道 请果断放弃】若是喝过高品质老白茶的朋友 ， 必然对它的香气和滋味念念不忘 。
闻其香 ， 是舒服温馨的药香 ， 成熟的稻谷香 ， 清雅的粽叶香 ， 还有一丝丝蜜韵;若是寿眉饼茶 ， 还会有温暖甜蜜的枣香 。
品其味 ， 茶汤甘醇绵柔 ， 滋味甘甜爽口 ， 喝一杯茶汤 ， 仿佛喝了一杯牛奶般 ， 是丝滑的 ， 是稠厚的 ， 是柔和的 。
轻轻摇晃手中的茶杯 ， 可见茶汤如同布丁一般 ， 是有浓度的 。
这样的茶汤 ， 喝一杯是十分舒服的 ， 将茶汤含在嘴里 ， 仿佛在泡温泉一般 ， 舒服轻盈 。
但是下文提到的这几种味道 ， 要是出现在你的老白茶当中 ， 可要提高警惕 。
焦味
在自然陈化状态下的白茶 ， 是不会有焦味出现的 ， 这与白茶的制作工艺有关 。白茶的加工工艺 ， 只分为两大环节 ， 萎凋和干燥 ， 不经过揉捻也不经过烘焙 ， 简单的干燥而成 。即便是压制成饼 ， 也不会有太多的过程 ， 全程没有机会让白茶出现焦味 。
在白茶的干燥环节 ， 亦是用低温烘干的方法 。这个过程 ， 白茶不会出现焦味 。那在什么样的状态下白茶会出现焦味呢?白茶的焦味 ， 是做旧白茶的衍生物 。
所谓的做旧 ， 就是在新白茶中洒水然后用高温烘干的方式 ， 让原本色彩鲜艳的白茶 ， 具有颜色灰暗 ， 看起来像老白茶的效果 。在这个过程中 ， 白茶就容易出现焦味 ， 这是因为烘干时的火力太猛造成的 。若是你的白茶中也出现了焦味 ， 可要注意啦 ， 说不定这是做旧的白茶哟 。
还有一种可能 ， 这白茶在制作的时候 ， 未按照国家标准将含水量控制在7%以内 ， 在多年陈放之后 ， 白茶受潮了 ， 茶掌柜为了拯救这些受潮的白茶 ， 于是重新烘干了白茶 ， 这时候也会让白茶出现一股焦味 。
不论是哪种情况 ， 白茶中出现焦味 ， 一定是不正常的 。
酸味
有的茶友喝老白茶 ， 还会在其中感受到一股酸味 ， 喝起来有些像梅子汤的味道 。但这个酸味也不是一喝进去就能马上感受到的 ， 而是要啜两口 ， 在舌头上带有的 。往往酸味的出现 ， 还会带有一种情况 ， 你会觉得这茶谈喝完之后嘴巴干 ， 喉咙有些发紧 ， 这种老白茶必然是有问题的 。很有可能是白茶受潮了!
白茶与水分作用之后 ， 白茶就出现了酸味 ， 这种酸味的出现 ， 与醒面的过程有些相似 ， 在发酵的过程中会有呼吸作用 ， 从而会产生这种酸味、酵味 ， 表现在老白茶的香气中 ， 就体现为梅子香 。如果茶友们闻到了梅子香 ， 可别认为捡到宝了 ， 恰恰相反 ， 这样的白茶是草 ， 而不是宝呢 。有酸味、又会锁喉的老白茶 ， 还是别再喝咯 。
杂味
这里所说的杂味 ， 包含的气味就多了 ， 比如霉味、陈味、烂木头味等等 ， 都是属于杂味的范畴 。而这些气味的出现 ， 也意味着老白茶的制作、存放是失败的 。
霉味和陈味以及烂木头的气味 ， 是白茶受潮、发霉后出现的气味 ， 是不正常的 ， 是刺鼻的 。真正品质好的老白茶 ， 香气主要有枣香、陈香、药香、粽叶香、薄荷香等 ， 是舒服的、温暖的 。
国家标准中规定含水量要小于等于7% ， 若是要长时间保存 ， 最好控制在3%-5%之间 ， 但真正愿意将含水量控制在次标准的茶农不多 ， 遇到后就要偷着乐啦 。
我们在买茶的时候 ， 也可以用手来检验白茶含水量的标准 。含水量达标的白茶 ， 茶叶是酥脆的 ， 轻轻一捏就碎了 ， 茶梗也很容易折断 。而含水量不达标的茶 ， 茶叶的有韧性的 ， 茶梗也不容易折断 。
在老白茶中出现这些异味 ， 有的是老白茶本身做旧引起的 ， 有的则是因为存放不到位引起的 。若老白茶不是做旧的 ， 又出现了这些异味 ， 那就白茶的保存工作没有做好 ， 这样未免太惋惜 。


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