潮汕工夫茶讲究"八步法" ， 即治器、纳茶、候茶、冲点、刮沫、淋罐、烫杯、筛茶 。必须满足基本的八步法 ， 才能泡出纯正的口感 。
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【潮汕功夫茶八步法】一、治器、纳茶
治器是冲茶前的准备 ， 即冲烫茶具 。纳茶是将粗细不同的茶叶分开后 ， 分别装入茶壶 ， 按照粗细由下往上铺 ， 七八成满就可以了 。
二、候茶、冲点、刮沫
用初沸的水冲茶最好 。冲点要非常讲究"高冲" ， 即开水从茶壶边冲入 ， 不能直接冲壶中心 ， 防止把茶叶冲散 ， 把茶冲坏 。冲茶时冒出的白色茶沫 ， 应该用茶壶盖刮去再盖好 。
三、淋罐、烫杯、筛茶
用开水冲淋壶盖 ， 可以冲去溢出的茶沫并把茶壶加热 。开水烫杯可以消毒又可以使茶杯升温 ， 使茶生香 。筛茶讲究"低筛" ， 把茶壶嘴贴近已整齐摆放好的茶杯 ， 连续不断地把茶均匀倒入各个杯中 ， 但是不能一次倒满一杯 。
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