开汤前
看干茶：整体--条索整齐，色泽匀整，无过多碎末杂质的为上;粗细不一，色差明显的为下 。
看干茶：个体--条索紧结，油润光泽，色泽自然的为上;条索粗散，暗哑无光，色泽过于鲜艳，或者特别干枯没有活力的为下 。正品的色泽自然悦目，冒牌茶会有不自然的感觉 。
闻干茶--香气纯正，穿透力强的为上;有异杂味儿，香气飘忽的为下 。但是，并不是好茶都会很香，尤其是陈年老茶，干茶也许闻不到香气 。这里就要区分香气淡和香气飘忽否定的区别了 。简单说，它可以不香，但不可以香得乱 。
开汤了
看杯盖–如果是用碗泡，洗茶的时候注意看浮沫，浮沫少，很快散去，杯盖上基本没有杂质的为上;浮沫多而不散，杯盖上残留较多杂质的为下 。好茶在整个制作和仓储过程中都被认真对待，这个道理很通吧 。
闻杯盖–首先要热嗅时没有令人不悦的气味，外加香气浓郁纯正，冷却后挂壁持久为上;热嗅有酸、涩、焦等异味，香气芜杂，不持久者为下 。
品饮中
嘬茶入口–茶汤的滋味丰富多彩，难以一一描述清楚，但有一点共通的是：茶与水的融合度越高越好 。借用茶友的口头禅这茶让水变得好喝了，这是最简单却也是最难达到的要求 。这口茶汤如果真正愉悦了你，它必然不差!
回味–茶汤下喉，对茶的真正考验才开始 。入喉顺畅，香韵在口腔与鼻腔中停留时间长，舌面或口腔生津回甘强烈的为上;入喉有毛刺感，香气不如茶汤在口中时强烈，舌面发涩，嘴里好像有一层塑料薄膜的粘腻感，这种茶汤必然有诸多问题，比如原料等级粗老，或者制作工艺不到位，或者仓储湿热等等 。
看汤色–澄净透明的为上;混浊不清的为下 。
看汤色变化–如果冲泡手法正常，那么整个品饮过程中汤色的变化就可以看出茶叶的品级了 。全程汤色稳定，渐渐变淡的为上;几道之后滑坡厉害，非常不耐泡的为下 。对于茶汤品质有急速改变的，要小心靠工艺拉升原料品级的可能性 。
品饮后
看叶底--叶底如女人的皮肤，藏不住秘密 。这是一门非常深的学问，今天只讲几点最简单的 。
柔韧性：好的叶底要舒张自然，柔软而有弹性(是不是和皮肤很像呢?)过于僵硬或者过于娇嫩都不算上品 。用手轻轻揉捻，不容易揉烂的比一捏就碎的好 。
颜色均匀：一眼望去叶底呈统一的颜色，没有明显的深浅的为上;斑驳相间，或深或浅，就要小心了 。叶张中如果有灼伤红斑的，制作工艺不够好 。叶张之间不会有太大差异 。
【老茶客教你如何辨别茶叶等级高低】有光泽：将叶底控去水分后自然晾放几分钟，迅速失水表面干燥的一定不如始终保持油润的叶底 。这和皮肤的锁水能力异曲同工 。
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