【陈年铁观音的作用】陈年铁观音不仅具有青茶的作用，还有治感冒、治消化不良、降压降脂、防治糖尿病等效用，已有专家对此进行研究证实 。在安溪民间，也流传着一个关于陈年铁观音的传说：清朝时，有个叫林福隆的员外肠胃不好，有一天肚子胀得很厉害，吃不下饭，到处找大夫看也没有用 。家里人急忙到祖宅祈求神灵保佑，当天晚上，林员外做梦时得到仙人点化 。第二天早上，按照梦里仙人的指点，家里人翻遍祖屋，在屋角找到色泽乌黑快要发霉的老茶，然后将其煮给林员外喝，结果，林员外肚子胀的毛病竟然好了 。除了传说外，安溪民间的不少茶农每年都有存茶于陶罐的习俗，遇风寒冷热以陈茶当药 。
陈年铁观音是铁观音茶叶中的高级茶品，经烘焙冷却后密封，置于石木结构的特别仓窖中储藏，酷暑不热，严寒不冷，促进其后熟作用及一系列变化，醇、滑、清、爽沉淀着大量精华物，沉香凝韵，绵甜甘醇 。企业参照其内含物变化的周期特点，分为五年、十年、十五年、十八年、二十八年等几个档次 。以十年至二十八年为最佳
典藏观音,经过茶师烘焙多遍，而后经过真空包装保存于瓦缶中 。若干年后，要品饮时，在经过茶师用碳熔方式烘焙30-60小时 。此茶水品为醇厚，柔软，并带有明显的陈年味，饮之犹如陈年老酒，称为天然保健品 。
烘焙方式：
此茶在产品中保存时间长，烘焙温度高，并根据茶叶特点进行逐年烘焙，以保证铁观音好茶
的品质特征 。
品茶感觉:
1.碳香味较浓，且回甘快，香气沁鼻;
2.茶水口感柔软、顺口、润滑;
3.滋味重，适合茶鬼喝、饮之，如陈年老窖;
适合消费群：
1. 中老年人;2.喝茶上隐的传统品茶人;3.胃不是很好的人.
茶文化：
1. 铁观音的典藏珍品，由于其储藏时间长，逐年烘焙烤火，使其味道浓厚，是早期乌龙茶茶叶文化的再现 。
2.品此茶犹如在回味历史，人生沧桑，苦尽甘来;
3.代表对历史、传统的热爱，对事执着、忠诚，与时尚的喜新厌旧格格不入，不足之处就是缺少一种自然清新 。（责编：李兵悦）
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