茶维生素是维护身体健康所必需的一类有机化合物 ， 这些物质在体内既不构成组织 ， 也不提供热能 ， 虽然所需的数量很少 ， 但作用很大 ， 是调节体内物质代谢必不可少的 。
【茶叶中维生素的功效与含量】维生素在人体内不能自行合成 ， 必须由食物供应 。维生素可分为两大类 ， 即脂溶性维生素和水溶性维生素 ， 前者包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K ， 维生素C、B族维生素等 。人体需要的维生素共有10余种 ， 茶叶中含有丰富的维生素 。茶叶中的水溶性维生素能够全部溶解在热水中 ， 浸出率几乎达100% ， 而脂溶性维生素较难溶于水 ， 所以人们通过饮茶获得的脂溶性维生素不多 。
据有关资料称茶叶中含有大量的维生素C ， 其含量因茶叶种类不同有很大的差异 ， 通常每100克茶含有100 -500毫克 ， 其中绿茶比红茶高;优质绿茶多在200毫克以上 ， 高档绿茶含量更高 。
实验研究 ， 临床验证和流行病学调查都证实维生素C具有非常重要的生理功能 ， 能防治坏血病 ， 提高身体免疫力 。
B族维生素参与体内多种生理生化代谢过程 ， 维持神经、心脏及消化系统的正常功能 。如缺乏维生素B.可发生脚气病、多发性神经炎、胃肠机能障碍 ， 缺乏维生素B2引起角膜炎、结膜炎、口角炎、舌炎、口腔溃疡和阴囊皮炎等 。茶叶中B族维生素的量是比较丰富的 ， 如每天饮茶25克 ， 可满足人体25%的需要量 ， 通常绿茶中的B族维生素的含量高于其他类型的茶叶 ， 细嫩的绿茶中含量更高 。
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