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苏式月饼的做法

月饼健康知识

月饼是很多人最爱，月饼的种类比较多，在吃月经的时候，都是可以根据自己的喜爱进行，那不同的月饼，在口感上也是有着一些区别，这也是因为它们在制作上，选择的馅是不同的，那苏式月饼的做法如何呢，这样月饼的制作方法，也是比较独特，不过对制作上，技巧掌握是很主要 。

苏式月饼的做法

文章插图
月饼含有的脂肪、蛋白质、维生素都是比较多，吃的时候都是要适量进行，它的热量也是比较高，所以对减肥的女性，也是要少吃，苏式月饼的做法怎么样呢?
苏式月饼的做法：
材料
油皮材料：95g，低筋面粉63g，糖粉16g，猪油63g，水63g，油酥材料：200g，奶油100g，内馅：70g，枣泥馅830g，其他材料：少许
做法
1.将油皮、油酥分割成20等分;核桃洗净、烤熟，和枣泥馅拌匀，分割成20分备用 。
2.取一个桿捲松弛好的油皮油酥，桿成圆形后，包入作法1馅料，再以虎口捏紧收口 。
【苏式月饼的做法】3.将作法2整形成圆球形，用手稍压扁，中间以拇指压凹，盖上印章，正面朝下，置于烤盘上 。
4.将作法3放入烤箱，炉温上火180℃、下火190℃，烤至上色后，翻面再烤至侧面按压起来酥松有层次感，共约需25～30分钟，即完成 。
苏式豆沙月饼
材料：低筋面粉140克，猪油150克，水80克，细砂糖30克，中筋面粉180克
做法：
1.油皮：中筋面粉180克，低筋面粉40克，猪油100克(要溶化状态下的 。如果忌口，可用黄油或植物油代替)，细砂糖30克，水80克 。油酥：猪油50克(溶化状态)，低筋面粉100克 。馅料：豆沙馅
2.将糖在水中融化后加油皮所需其他原料混合，搓拌成油皮入保鲜袋松弛30分钟 。
3.将油酥所需原料混合成油酥，注意不能加水，揉搓成油酥面团后也松弛30分钟(1，2松弛都很重要) 。
4.将油皮和油酥分割成均等剂子，将油皮擀成圆状包入油酥面团，用虎口收拢为底部，反转后用手按扁 。
5.将面团擀成椭圆形然后从一侧卷至另一侧，将两头往内并拢并继续将面片擀成圆形包入适量豆沙，收口收紧后朝下用手掌按扁 。
6.用蛋黄液刷在月饼表皮，再洒上芝麻 。
7.烤箱预热190度，上层，上下火，30分钟 。
通过以上介绍，对苏式月饼的做法也是有着一些了解，因此对它制作上，都是可以按照以上方法进行，不过也要注意的是，对这样食物制作上，在食材选择上，都是要以新鲜为主，这样使得在吃的时候，对人体健康没有损害 。


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