【白族三道茶茶艺】白族三道茶指的是苦茶、甜茶、回味茶,含义上寓以人生为一苦、二甜、三回味的哲理 。头道苦茶又称烤茶或百斗茶，先苦后甘，能提神补气，使人神轻气爽;三道回味茶，放有花辣等佐料，喝了能满口清香，回味无穷 。
白族三道茶源远流长，起源于唐初，之后不断得到发展，到了唐南诏国中后期，佛教在大理兴起，寺庙里倡导坐禅饮茶，游客也喜欢饮茶止渴，使茶道发展不小 。经过宋、元时期到了明、清之际，白族家室多爱饮烤茶，招待客人饮甜茶，在婚事、节日期间专饮三道茶 。
新春三道茶
我国南方等地对饮茶极其讲究，春节尤是 。正月走亲访友，特别有长辈的必定要上门拜年 。客人进门先是互祝新春，问候老辈，然后入坐待茶 。
第一道：甜茶 。祝客人一年甜到头 。甜茶是用糯米锅巴和糖泡成的 。糯米煮成饭，把饭放在热铁锅上贴，烧结成一片片锅巴，泡成甜茶既香又糯，十分可口 。
第二道茶：是熏豆茶 。熏豆茶共有六种佐料，其配置十分得当 。
1.熏青豆，有丰富蛋白质 。
2.胡罗卜丝，有胡罗卜素 。
3.腌制过的桔皮丝，能调中快隔，导滞化痰 。
4.苏子，能宽胸下气，润肺开郁 。
5.芝麻，能益胃渗湿，补肺清热 。
6.少量嫩芽茶 。这种茶鲜美可口富有营养 。
第三道：一杯清茶 。餐后饮用可清涤肠胃油腻 。所以这新春三道茶，既合乎礼仪，又合乎保健原理 。
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