盖碗形成之初不是用来冲泡的，她就是个直接饮用的杯子，后来发现若将「盖碗」作为「茶壶」使用，非常实用，看汤色，辨浓度，观叶底，简单、明了、真实，因而盖碗演变成了「冲泡期」，直至审评的专用器
【茶百科 ㎡ 盖碗】盖碗是陶·瓷烧制的，由茶碗、茶盖、茶船三件套组成，在茶事中广泛使用
盖碗又称「三才碗」所谓三才即天、地、人
往玄里说：茶盖在上谓之天，茶托在下谓之地，茶碗居中是为人 。这么一副小小的茶具便寄寓了一个小天地，一个小宇宙，也包含了古代哲人讲的天盖之，地载之，人育之的道理
实惠点讲：三件头「盖碗」中的茶船作用尤妙，茶碗上大下小，承以茶船增强了稳定感，也确不易倾覆
唐代有雏形，一直到清代定型小小盖碗穿越数百年才有今天三位一体的模样一盏、一盖、一碟式的盖碗
①茶盏小于茶碗，且上大下小，注水方便，易于让茶叶沉淀于底，添水时茶叶翻滚，易于泡出茶汁;
②上有隆起的茶盖，而盖沿小于盅口，不易滑跌，便于凝聚茶香，还可用来遮挡茶沫，饮茶时不使茶沫沾唇;
③有了茶托不会烫手，也可防止从茶盅溢出的水打湿衣服，因而在客来敬茶的礼仪上，以盖碗茶敬客更具敬意;
④用有盖的碗作饮具，保温性更好
盏托的民间故事：唐代，有一姓崔的官员，爱好饮茶，其女也有同好，且聪颖异常 。因茶盏注入茶汤后，饮茶时很烫手，殊感不便，其女便想出一法，取一小碟垫托在盏下 。但刚要喝时，杯子却滑动倾倒，遂又想一法，用腊在碟中作成一茶盏底大小的圆环，用以固定菜盏，这样饮茶时，茶盏既不会倾倒，又不致烫手 。后来又让漆工做成了漆制品，称为盏托 。此种一盏一托式的茶盏，既实用，又增添了茶盏的装饰效果，给人以庄重之感，遂世代流传至今
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