武夷岩茶品种繁多 ， 有一千多种 ， 分为大红袍、肉桂、水仙、奇种、名枞五个系列 ， 其中大红袍最为出名 ， 被称为武夷茶王 ， 肉桂系列因香气持久高昂而著称 ， 水仙系列冲泡后带有兰花香 ， 茶汤橙黄 。
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一、武夷大红袍武夷山大红袍是武夷岩茶的代表 ， 只有武夷山才有大红袍 。大红袍的春茶在四五月份开采 ， 根据品质分为三级 ， 以特级为上 。除了等级 ， 根据茶青产地不同 ， 还分为：正岩、半岩、洲茶三种 。
二、武夷肉桂武夷肉桂是以肉桂树名命名的茶 ， 肉桂成茶外形紧实 ， 大小匀称 。是武夷岩茶中著名花色品种之一 。除了具有岩茶的滋味外 ， 更有持久的高香 ， 茶香久泡犹存;入口香醇鲜爽 ， 汤色澄黄清澈 ， 条索紧结卷曲 ， 茶汤褐绿 ， 油润有光泽 。
三、武夷水仙【武夷山茶叶品种】武夷水仙茶栽培历史有数百年之久 ， 因为武夷山得天独厚的自然环境 ， 所以使水仙品质更加优异 ， 它的树冠高大茶叶宽厚、成茶外形肥壮紧实色泽油亮 ， 冲泡后香含兰花香气 ， 茶汤香浓 ， 呈橙黄色 ， 是武夷岩茶传统的珍品 。
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