【苏东坡赞茶】苏东坡号东坡居士，是我国著名的诗人和散文家,苏东坡对饮茶一道，深得独到之秘，对于茶叶、水质、器具、煎法，都颇讲究，写下了不少咏茶诗词 。
《水调歌头》：“已过几番风雨，前夜一声雷，旗枪争战，建溪春色占先魁 。采取枝头雀舌，带露和烟捣碎，结就紫云堆 。轻动黄金碾，飞起绿尘埃，老龙团、真凤髓，点将来，兔毫盏里，霎时滋味舌头回 。唤醒青州从事，战退睡魔百万，梦不到阳台 。两腋清风起，我欲上蓬莱 。”
《次韵曹辅寄豁源试焙新芽》：“仙山灵草湿行云，洗遍香肌粉未匀 。明月来投玉川子，清风吹破武陵春 。要知玉雪心肠好，不是膏油首面新 。戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人 。”
《汲江煎茶》：“活水还须活火烹，自临钓石取深清 。大瓢贮月归春瓮，小勺分江入夜瓶 。雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声 。枯肠未易经三碗，坐听荒城长短更 。”
《仇池笔记》：“除烦去腻，不可缺茶，然暗中损人不少 。吾有一法，每食已，以浓茶漱口，烦腻既出而脾胃不知 。肉在齿间，消缩脱去，不烦挑刺，而齿性便若缘此坚密 。率皆用中下茶，其上者亦不常有，数日一啜不为害也 。此大有理 。”
《西江月》：“龙焙今年绝品，谷帘自古珍泉 。雪芽双井散神仙，苗裔来从北苑 。口汤发雪腴酽白，
