【我的饮茶六大心得上】经过我几年的饮茶 ， 在饮茶的过程中我总结出了以下六大心得：韵韵音+匀 ， 音匀就是韵了 。多种不同的声音和谐匀称地叠加在一起 ， 产生悦耳的效果 ， 给人有多层次的听觉享受 ， 愉悦 ， 令人赏心 ， 这是韵的原意 。说到茶韵 ， 一定是色、香、味俱全 ， 而且和谐地搭配在一起 ， 给人多层次 ， 立体式的享受 。人对茶的第一感观应该是色 ， 通透油亮的茶汤 ， 悦人之目；第二是香 ， 幽雅自然清香 ， 沁人之心脾；第三是味 ， 丰富的滋味 ， 利人之口舌 。色、香、味和谐的结合 ， 构成了茶之韵 。有茶韵的茶可称之为好茶 。一个好茶的色、香、味是有必然联系的 ， 不是孤立的 。它有这样那样的好色 ， 就会有这样的好滋味 ， 有那样的好滋味 ， 就会有那样的好色 。如果 ， 有好色好味 ， 还能出香的好茶 ， 就更了不起了 。因为 ， 茶香是最难得的 ， 也是最容易失去的 。所以 ， 好茶应该很好地保存 。有茶韵的茶是迷人的 ， 令人回味的 ， 使人喝了以后忘不了 ， 喝了再想喝 ， 越喝越想喝 。苏东坡所说的：从来佳茗似佳人 。大概就是这个意思吧！层次我们在冲泡茶时 ， 如果茶析出不够 ， 茶汤会现水味 。但茶汤够析出后 ， 继续浸泡 ， 会过浓 。冲泡茶怎么最适合呢？就是茶水刚达到交融 ， 而又恰好不现水味 。如果我们能保持每泡析出一致 ， 浓淡一样 ， 那么这道茶可冲最多泡 ， 或说最耐泡 。如果照这种方法冲泡内含物质丰富的茶 ， 会得出每泡滋味不同的茶 ， 给人多层次的享受 。茶的内含物越丰富 ， 层次感越明显 ， 层次越多 。主要原因是茶的内含物在不同泡数 ， 有不同的析出 ， 各物质析出的比例也不同 。大多数情况下 ， 在六泡左右的时间会现茶峰（高峰） ， 此时 ， 叶面打开舒展 ， 析出最好 ， 茶汤饱满厚润 ， 茶力浑厚澎湃 ， 令人眼前一亮 ， 为之一振 。一道层次丰富的茶 ， 给人一层一层不同的享受 ， 令人回味无穷 。要得一道层次丰富的茶有两个条件 ， 一是茶内质丰富 ， 二是冲泡技术 。厚与浓茶里面有厚与浓两个概念 ， 而且较容易被混淆 。搞清楚这两个概念 ， 有利于正确认识茶 。我们不细加以分析 ， 会以为厚与浓差不多 ， 甚至认为是同一回事 。其实不然 ， 其分别颇大 。用音乐打个比方 ， 交响乐 ， 上百件乐器同时演奏 ， 但每种乐器发出的音响却是清晰可辨的 ， 给人立体的听觉享受 。尤其是欣赏现场演奏 ， 更有清晰感觉 。为什么呢？因为每种乐器的音频音域是不同的 ， 所以它们不会相互影响 ， 而且清晰可辨 。将各种乐器不同的音频叠加在一起 ， 就产生厚重的听觉感受 。如同一种乐器奏同一音频 ， 无论增加多少件 ， 都只能增加其音量 ， 而不能产生厚重的效果 。相同的音频 ， 只能有音量大小的变化；不同的音频 ， 就有厚不厚的区别 。茶 ， 厚是指滋味丰富 ， 多种不同的味道和谐配合在一起 ， 给人饱满厚实的感受；浓是指某种味的强度 。某茶如不够浓 ， 可增加投茶量 ， 增加水温 ， 增加浸泡时间 ， 就可以达到了 ， 但它只是原有的味叠加 ， 即增加其浓度 ， 而不可能增添出其他味道来 。某茶厚 ， 是天赋的 ， 即它原有内含物质丰富 ， 析出丰厚的滋味 。有时我们说 ， 这个茶淡 ， 其实是说 ， 这个茶不够滋味 ， 不够厚 。有误解者 ， 或有意误导误解者 ， 把不厚的茶 ， 冲泡得更浓了 。搞不清厚与浓的区别 ， 容易走进一个误区 ， 容易被人忽悠 ， 或被人忽悠而不自知 。
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