不管大朋友还是小朋友，相信都抵抗不了脆皮香肠的诱惑，我家孩子就经常在外面的小吃摊买着吃，一是卫生问题根本不过关，二是卖的也不便宜，自己在家做的话成本就缩小不少，虽然现在猪肉贵，那也比外面卖的淀粉肠吃着卫生又健康 。
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【食材】
猪肉(梅花肉)2斤、料酒6克、糖60克、蚝油40克、淀粉60克、盐20克、红曲粉2克、姜粉、2克、姜葱水100克、玉米粒适量、肠衣适量、花椒丶姜片
【做法】
1、把新鲜的猪肉清洗干净，切成小长条 。
2、把肉搅成肉馅，葱姜切成片泡在温水里半小时，泡好后扔掉葱姜片，把所有的调料倒进肉馅里搅拌 。
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3、搅拌机搅拌15分钟之后加入适量玉米粒 。
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4、肠衣提前通水浸泡，然后再用白酒浸泡一会儿目的是为了去腥味，用灌肠的机器，把肠衣套上，末尾再打一个结 。
【自己做脆皮肠，味道完全秒杀小吃摊】5、一边慢慢灌一边慢慢推肠衣把所有灌好，用棉线缠成一段一段的，不要太用力肠衣会爆 。
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6、把缠好的香肠挂好晾一小时，用牙签在肠上戳点小洞洞排气 。
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7、冷水下锅香肠，放姜片料酒去腥，开小火慢慢煮，用筷子轻轻搅动防止糊底 。
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8、千万不能开大火，肠衣会炸，肠全部飘起来就熟了 。
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脆皮香肠就制作好了，方法其实挺简单的，自己家里做还首先卫生就有保障，吃着也有营养！
【烹饪小贴士】
1、剪成小根的放在真空袋里，冷冻保存可以放3个月 。
2、不喜欢吃玉米的可以不放玉米粒
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