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喝茶不可常年喝一种茶一杯泡一天

茶知识

虽然中国可以称得上“茶之国”，但采访中专家们表示，人们对喝茶目前还存在两个误解 。
一是觉得越贵的茶越好 。“现在越来越多的高价茶，除了满足人们对口感的需求，更是一种身份的象征 。”中国著名茶学者赵英立告诉《生命时报》采访人员，茶的价格由品质和级别决定 。品质主要指茶的产地和树种，“比如大家都知道西湖的龙井好”；级别主要和采摘时间、采摘部位有关，嫩芽、一芽一叶、一芽两叶价格就相差不少，同样是龙井，清明前采摘的明前茶就是最贵的 。中国茶叶流通协会常务副会长王庆认为：“老百姓其实不需要买高档茶，完全可依据个人经济能力和不同的口味进行选择 。”赵英立建议，选择100—300元一斤的茶比较合适 。“这个价格，已可以买到品质非常好的茶 。我建议大家在购买的时候，重品质、轻级别 。有些级别高的茶采摘时间太早、太嫩，而茶的一部分营养恰是在茎里，有些便宜的茶养生效果更佳 。”
二是只喝茶不品茶 。茶有两种，一种是“柴米油盐酱醋茶”的茶，一种是“琴棋书画诗酒茶”的茶 。第一种茶可满足人们“养身”的需求，比如解渴、提神、祛火、消食等；第二种茶则可以满足人们“养心”的需求，比如抒情、礼仪、悟道等 。赵英立说，茶对人来说最大的价值是养心为主、养身为辅 。“尤其是中年人，工作忙、压力大，更应该给自己一点时间，耐心地泡一壶茶、品一壶茶 。人在烦躁时很容易做出错误的决定，这时也不妨先慢慢品一壶茶，再做决定也不迟 。”
因体质、季节选茶
想通过喝茶养生，就必须对茶有所了解 。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员韩驰说：“每种茶的性质不同，一定要选适合自己的茶 。比如，人人都说绿茶抗氧化功效好，但体寒的人喝了，反而会感到不适 。”中国农业科学院茶叶研究所副研究员江和源表示，“喝茶还讲究天时、地利 。许多人一年四季都喝一种茶，这样也不对，冬天冷，可多喝些性温的茶；春夏季节易上火，可以多喝绿茶、花茶 。”
看茶喝茶 。赵英立解释说，中国的茶分为绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶六大类 。六大茶类茶性不同，对人体的影响也不同 。例如：绿茶性寒，适合体质偏热、胃火旺、精力充沛的人饮用，绿茶有很好的防辐射效果，非常适合常在电脑前工作的人 。白茶性凉，适用人群和绿茶相似，但“绿茶的陈茶是草，白茶的陈茶是宝”，陈放的白茶有去邪扶正的功效 。黄茶性寒，功效也跟绿茶大致相似，不同的是口感，绿茶清爽、黄茶醇厚 。青茶（乌龙茶）性平，适宜人群最广 。红茶性温，适合胃寒、手脚发凉、体弱、年龄偏大者饮用，加牛奶、蜂蜜口味更好 。黑茶（普洱茶）性温，能去油腻、解肉毒、降血脂，适当存放后再喝，口感和疗效更佳 。
看季节喝茶 。春起花茶和单从 。春天重点在于疏通肝气，而芳香类物质有通窍的功效，所以可多喝凤凰单从和茉莉花茶 。但新鲜绿茶在春季寒气还太重，不宜多喝，体寒者尤其要注意 。
夏爽绿茶和观音 。夏天消暑解渴首选绿茶 。此外，铁观音、台湾高山茶都是不错的选择，体质好的人也可以喝些存放3—5年的生普洱 。
金秋乌龙正当令 。秋天适合喝青茶，青茶的性、味介于绿茶、红茶之间，不寒不温，既能清除体内余热又能生津养阴 。秋季最适合喝当年春天的铁观音和去年的武夷岩茶 。
冬阳红茶与熟普 。红茶冬天喝可以养阳气，给人以温暖的感觉；熟普洱可以暖胃驱寒，消食化积 。
看人喝茶 。赵英立说，很多老人担心喝茶会导致缺钙，其实只要不喝过多过浓的茶，并且适当多喝点牛奶吃点豆腐，流失的钙完全可以补回来，上年纪后可多喝些红茶 。儿童也可以适当喝点淡茶水，对生长发育有益 。男性、女性也分别适合不同的茶 。男性适合喝绿茶、三年以上的生普洱、乌龙茶，特别是武夷岩茶，被称为“男人喝的茶”；女性可以适当喝些好绿茶，有美容养颜的功效，但在经期、孕期要控制饮茶量，更年期则可以多喝花茶和单从 。
喝法错误损营养
说到现代人喝茶最大的“失误”，赵英立提醒，一个大茶杯，一把茶叶泡一天最不可取，这样品尝不到茶的真味，且长期浸泡容易使茶中的重金属析出，不利健康 。“喝茶一定要做到茶、水分离，哪怕没有专业茶具，也可准备一个带滤网的茶壶或茶杯 。”此外，“新茶不洗、剩茶不扔、茶垢不清”也是人们喝茶中容易犯的错误 。不论幼嫩的新茶还是珍贵的陈茶，表面上都可能有农残、尘螨污染，最好“洗”一下，头遍茶倒掉不喝 。有些人不愿洗掉茶壶上的茶垢，认为这样可以养壶，其实，茶垢不但对健康不利，还会影响茶的味道 。


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