港式奶茶诞生百年 业界冀注入新动力

香港7月14日电 (曾平)2015年为港式奶茶正式诞生一百周年,香港咖啡红茶协会14日举行的“国际金茶王大赛2015”香港区初赛,首次设立供青少年参赛的“展翅组”,希望为业界注入新动力,进一步推广奶茶文化 。
 老式收音机、怀旧相机、顾客点唱机,加上悬挂于墙上的1953年旧版海报,一间冰室的旧时面容被“重组”于活动现场,这些旧物为香港咖啡红茶协会主席黄家和的私人藏物 。
奶茶作为香港味道的代表之一,无论是在露天大排档、室内冰室,还是遍布香港大街小巷的茶餐厅,都能找到港式奶茶的踪影 。
本届比赛以“融进社区,展翅高飞”为题,首次设立供青少年参赛的“展翅组” 。黄家和表示,希望通过比赛为业界注入新动力,也望增进人们对港式奶茶的尊重和认识,让这一香港品牌在海内外城市发扬光大 。
比赛中,20位“展翅组”参赛者现场制作港式奶茶,供评委和观众品尝 。竖立在舞台一旁的活动展板上写着:盛载着我们的回忆和故事,奶与茶包容共融,流传至今 。
港式奶茶又名“丝袜奶茶”,因其制作过程使用的棉线网经茶水浸泡后呈现似丝袜状态而得名 。担任“展翅组”导师的奶茶师傅高德光告诉采访人员,制作奶茶的五部曲口诀为:滚、放、撞、焗、调 。高德光表示,自己曾一天内冲泡超过300杯奶茶,如何调节茶与奶的比例需要依靠“经验” 。
郑小姐是本届比赛的参与者之一,她用了两周时间来学习制作奶茶的技巧 。郑小姐表示,以前去茶餐厅也会喝奶茶,但自己亲手做过之后才更深入地了解到制作时间、火候等都是需要注意的事项,掌控不好,味道就会“苦涩” 。
大赛主办方表示,14日香港区初赛中胜出的4名“展翅组”成员和12名香港本地“师傅级”成员将于下月15日在香港会议展览中心与广州、深圳、上海、悉尼和多伦多的金茶王角逐“国际金茶王” 。
【港式奶茶诞生百年 业界冀注入新动力】香港人对奶茶“情有独钟” 。业界估计,港人每天饮用的奶茶超过200万杯,每年饮用逾10亿杯 。2014年,特区政府公布香港首份非物质文化遗产清单,港式奶茶位列其中


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