受访专家：中国科学院植物研究所植物学博士 史 军
【果蔬长黑点，还能不能吃】不少人都遇到过这样的情况 ， 买回家的白菜、芒果、香蕉等果蔬没放多久 ， 表皮上就出现了一些密密麻麻的小黑点或者大小不一的黑斑 ， 让人纠结不已 。它们是怎么形成的？吃了会不会影响健康？为此 ， 《生命时报》特邀中国科学院植物研究所植物学博士史军为大家解疑答惑 。
史军告诉采访人员 ， 果蔬上小黑点的形成原因大致分为两类：一是由果蔬自身发生的生理变化导致 ， 并不影响食用 ， 对人体健康也没有影响；二是因为果蔬被微生物感染导致 ， 其中 ， 有一部分黑点对人体有危害 ， 应避免食用 。
白菜 。有的白菜看起来非常新鲜 ， 可是每片叶子上都长了许多小黑点 ， 这样的白菜还能吃吗？史军介绍 ， 白菜上长的小黑点属于其自身的一种生理病变 ， 主要是由氮肥施用较多导致的 。这种黑点有点像人脸上长的雀斑 ， 不影响食用 ， 也不会危害人体健康 ， 不用刻意去掉 ， 正常食用即可 。不过 ， 如果因为白菜腐烂变质而形成的大块黑斑 ， 应避免食用 。
香蕉 。香蕉上的黑点比较常见 ， 俗称“芝麻蕉” 。香蕉上出现小黑点 ， 代表其成熟度达到了顶峰 ， 这时的香蕉最好吃 。如果是现买现吃 ， 建议买这种带黑点的香蕉 ， 不仅口感好、甜度高 ， 通常这时候的价格也比较便宜 。需要特别提醒的是 ， “芝麻蕉”买回来后不要长时间放置 ， 否则容易变质 。
茭白 。茭白切开后经常会看到小黑点 ， 它们是怎么来的呢？史军告诉采访人员 ， 这主要与茭白的生长特性有关：我们平时吃的茭白就是因为其原本细细的幼茎被黑粉菌侵染 ， 进而膨大变粗才形成的 ， 也就是说 ， 茭白的生长离不开黑粉菌 。黑粉菌初期主要以菌丝形式存在 ， 当生长到一定程度后就会长出孢子 ， 它们就是茭白内部出现的小黑点 。如果茭白没有及时采摘 ， 会慢慢全部变黑 。黑粉菌对人体没有危害 ， 因此有黑点的茭白也可以正常吃 ， 只不过口感会变得比原先更粗糙 。
花菜 。花菜上的黑点形成情况比较复杂 ， 有可能是因为霉菌感染导致 ， 仔细闻一闻会有霉味 ， 也有可能是因为自身生理病变（原因同白菜上的黑点一样）导致 ， 没有异味 。因霉菌感染导致的黑色霉斑 ， 会对人体产生危害 ， 建议去除 ， 并且沿霉斑周围多去除一些 。如果黑斑面积太大 ， 建议整个丢弃 。
红薯 。红薯被病菌微生物感染后会产生黑斑 ， 这种黑斑不仅在表皮 ， 也侵入薯肉 ， 甚至产生有毒物质甘薯酮和甘薯酮醇 。实验表明 ， 这两种物质会对动物肝肺造成较大危害 ， 即便是将红薯煮熟 ， 也不会降低其毒性 。因此 ， 当红薯上有这种侵入薯肉、腐烂变软的黑斑时 ， 应避免食用 。不过 ， 也有一种只损伤薯皮的黑斑 ， 这往往是由红薯自身原因导致的 ， 并不会产生毒素 ， 这种可以正常食用 。
芒果 。类似于香蕉 ， 芒果上的小黑点也是其趋于成熟的一种体现 ， 黑点的形成通常是因为真菌感染 ， 但这些真菌对人体并没有影响 ， 所以正常吃即可 。（本报特约采访人员 张艳红）
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