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如何辨别传统滇红与古树红茶的区别

茶知识

图为：南茗佳人滇红茶“豆蔻”
导读：滇红主产区位于滇西南澜沧江以西，怒江以东的高山峡谷区，包括凤庆、勐海、临沧、双江等县 。传统滇红和古树红茶在工艺上和后期转化方面有一定的相似之处，又有不同之处 。那么如何区分传统滇红和古树红茶呢 。
从原料和树龄来区分
古树红茶和普通的滇红最大的区别还是原料的树龄，普通的滇红采用的一般是台地茶园或者有机茶园为原料加工的，树龄在几年到几十年不等，偶尔能见过百年的；而古树红茶则必须选用300年以上原生态古树原料加工而成 。
【如何辨别传统滇红与古树红茶的区别】工艺及后期转化的区别
古树红茶工艺：自然阴处萎凋，手工揉捻（这样更能掌握揉捻度），温水给水发酵，日光晒干 。
图为：南茗佳人滇红茶“豆蔻”
传统滇红工艺：萎凋（分自然阴处摊晾委凋和委凋槽热风快速委凋），揉捻（多数是机械揉捻，极少数人工揉捻），发酵，烘干 。
晒青红茶和烘青红茶最大的不同就是后期转化价值 。烘青红茶由于高温迅速干燥，及时彻底终止发酵，相对晒青红茶发酵度更高，含水率也更低，一般来说保质期在三年以内 。
图为：南茗佳人滇红茶“豆蔻”
古树红茶是日光晒青，没有及时杀死内源酶，后续仍然有发酵空间，并且含水率通常和晒青普洱生毛茶一样，在百分之十左右，所以保质期大大增加，大概能超过传统滇红的一倍，也就是六年左右，甚至更长 。
外形和口感均不同
普通的滇红条索较紧稍细，而古树红茶以条索紧条状为主，茶叶比较肥硕，茶毫比较明显 。入口之后，普通红茶茶汤偏薄，回甘生津较为缓慢；而古树红茶茶味厚重，香气浓郁，喉咙舒适度好，回甘生津特别明显 。
图为：南茗佳人滇红“红颜”
耐泡程度和叶底有区别
普通滇红虽然比其他红茶更耐泡，不过冲泡到第
9泡的时候，已经基本没什么茶味了；而古树红茶就算连续冲泡了十余泡依旧香气馥郁、口感甜醇 。
古树红茶的叶底摸上去手感柔软，不刺皮肤，没有声音，光滑不粗糙，韧性较好，叶背茸毛比较稀少，叶底冷嗅依旧带香气 。
图为：南茗佳人滇红“红颜”
亦可以将泡过之后的叶底拿出来看，茶叶张开后，用力拉茶梗是拉不断的 。茶梗还会拉丝，就像我们吃莲藕一样，越老的丝越长，古树红茶叶就有这个特点 。


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