街边炸串的甜酱怎么熬的 _24小时

在餐饮业里，配方、比例决定着菜品的稳定与质量，一旦说到秘制配方，许多厨师都会闭口不谈，因为它是稳定菜品的保障，也是保护自己手艺的重要手段。
很多师傅都是极不愿意透露的，然而还是有那么一部分师傅，是愿意把自己的配方与人分享的。
今天，数位师傅就把自己常用的配方拿出来，以让大家参考借鉴鉴，大家看看，哪一个方子，更适合你使用？
01、烧烤酱配方

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统厨蒜蓉酱1桶、番茄酱500克、蚝油200克、海天酱油150克、胡椒粉30克、白糖150克、孜然粉30克、花生粉100克、鸡精15克、味精15克。
姜葱榨汁适量，如果太干就加水稀释一下。
02、猪梅花肉腌制

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梅花肉5斤、蚝油15克、白糖5克、胡椒粉10克、十三香5克、鸡精25克、味精15克、香粉10克、鸡蛋3个、洋葱1个，腌制20分钟。
03、秘制鸡翅配方

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鸡翅3斤、海天蚝油20克、东古一品鲜5克、肉香粉5克、白糖5克、味精5克、奥尔良30克、白胡椒粉5克、色拉油15克、圆葱1个，鸡精5克、姜汁10克，盐7克。
04、鱿鱼酱料

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火辣干锅酱100克、风味孜然辣酱100克、海鲜酱50克、料酒100克、白糖15克、鸡精15克、味精25克、蒜蓉辣酱100克。
05、锡纸烧鸽子

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排骨粉3克、牛肉汁3克、肉香粉15克、麦芽粉3克、十三香3克、味特鲜3克、东古一品鲜10克、鸡粉10克。
06、锡纸鱼配方

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豆瓣酱2斤（打碎）、蒜蓉辣酱3包、小米辣30克、葱姜沫各50克、东古酱油40克、调味油1斤、蚝油30克、白糖80克、海鲜酱1瓶、料酒50克、十三香少许。
07、牛肉串（5斤量）
【街边炸串的甜酱怎么熬的】

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牛肉香精10克、肉香粉10克、咖喱粉5克、鸡粉15克、鲜味宝10克、味特香5克、姜汁5克、洋葱1个、鸡蛋2个、色拉油20克、生粉30克。
08、蒜蓉

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色拉油400克、大蒜500克、蚝油14克、鸡粉10克、味素10克、一品鲜10克、太子椒10个、盐5克。
09、碳烤羊腿一泡制

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腌制：
迷迭香10克、茶叶10克、鸡精100克、味精100克、草寇10克，白寇25克、白芷25克、香叶15克、八角4克、干辣椒15克、香菜籽10克、玉果15克、良姜15克、山奈15克、苹果5克、小茴香20克、孜然20克、丁香10克、桂皮10克、白胡椒10克、花椒5克、十三香10克、干姜一块、洋葱少许、香菜适量、麦芽酚20克、肉宝王15克、啤酒1瓶、糖50克、盐50克、色素少许。
蘸料：
花生粉2大勺、黄豆粉2大勺、芝麻一勺、孜然3勺、鲜味宝半勺、三A3克、味精1勺、鸡粉1勺。
10、美味鸡皮