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潮汕新茶道,茶与娱乐和谐统

茶知识

【潮汕新茶道,茶与娱乐和谐统】
讲到潮汕的饮食文化，不能不讲到工夫茶 。
潮汕工夫茶风情悠悠;茶具精巧，沏工考究，一招一式，韵味无穷 。吴南生(伍羽)同志因此著有洋洋一万五千字的《说潮汕工夫茶》;而潮籍文学大师秦牧更断言：“潮州茶道，堪称中国茶道之代表 。
潮汕工夫茶是汕头人夜生活中的一项重要内容 。晚饭后合家围坐，搬出一副火炉、水锅、茶壶、茶杯，烹茗闲坐，啜饮聊天，不亦乐乎 。
始于清代，迄今数百年历史的潮汕饮茶之风，这几年随着经济繁荣和社会发展，也在发生着静悄悄的变革 。
首先是遍布全市的茶叶商店货架上，再也不是清一色的乌龙茶、水仙了;就是马路边、街巷口的个体烟摊上，店主也经常挂上一包包装璜精美的“老人头(红茶)、云南普洱之类的“外茶，让人家“顺手牵羊 。这种被汕头人称做“动(抖)茶的袋泡茶，目前的年消费量约占全市茶叶销售量的四分之一 。据说，这主要是因为这种袋泡茶具有经济，特别是方便快捷的诸多优点的缘故 。
我在一个晚上到过三个家庭，居然发现他们都冲饮袋泡茶，这不能不使我感到十分惊奇 。
初次认识的特区某公司经理，以袋泡菜莉花茶待客，他向我抱怨冲工夫茶太费时间，而且茶汁太浓饮了容易失眠 。而他做经理搏生意，是最伯睡不到钟点的;潮剧导演郭君则恰在用正宗宜兴紫砂茶壶冲泡“参芪茶，他边冲边向我宣传了一通“参芪茶补虚扶正、益气润肺、提神益志、养颜回春的功效 。最后到了报社某编辑家里，待客的还是袋泡茶 。只不过他的花样是云南普洱冲泡杭白菊，请教之下，方知有日他去龙湖宾馆赴宴，侍应小姐上菜之前，招待的便是这种茶水 。
一个夜晚造访三位地道潮汕人，吃不上一盅地道工夫茶，或是偶然 。但我认为，这也许是社会生活领域的扩展和节奏的加快使然 。
就是工夫茶本身，也有人们始料不及的 。近几年来，海滨路的带状公园每到夏秋时节，便有一个“工夫茶角出现 。有趣的是：这里的工夫茶客，基本都是青年，每当暮色初染，一对对红男绿女，或三五成群的年轻人，便结伴来到这里，寻求一种新鲜的乐趣 。他们一大早就等候在海堤上的个体商贩那里，租上一方席子，一副工夫茶具，尔后便躲进花丛树影，席地而坐 。烧火沏茶，临风把盅，浅啜慢饮 。更为奇巧的是 。啜饮之间，吮石螺，烧稣鱼，啃薄壳，呷啤酒，啜饮料;末了，再来些水晶包、鲎粿之类的“填肚物 。他们边饮边食，有的还把收录音机、吉他小提琴带来，边饮边玩，讲求的完全是饮食环境的优美和气氛的热闹，他们的物质消费换来了精神享受 。
可以说，这是一种古朴风俗和现代文明的结合，不失是一种新的“茶道，这种饮茶与娱乐和谐统一，为古老的“潮州茶道，注入了新的活力 。说明汕头人的夜生活，正迈向新的档次 。


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