云南红茶的味道
云南红茶芽叶饱满 ， 金毛外露 ， 汤色红鲜 ， 滋味浓郁 ， 香气浓郁 。滇红碎茶又称滇红分级茶 ， 外观均匀 ， 色泽深沉 ， 口感浓郁 ， 香气清新 ， 汤色鲜红 。功夫茶用条子扎紧 ， 碎红茶粒径细小 ， 色泽均匀光滑 。
酿制后的滇红汤色鲜红 ， 金环突出 ， 香气清新 ， 口感浓郁 ， 刺激性十足 。红叶底均匀明亮 ， 仍有浓郁的奶茶味 。它是棕色、粉色或姜黄色的 。它的特点是强壮、强壮、新鲜 。
云南红茶的风味决定因素
1.产地
云南红茶主产区森林茂密 ， 落叶枯草和肥沃土壤形成深厚的腐殖质层 。因此 ， 这棵茶树很高 ， 有芽状的叶子和茂密的树冠 。即使长到5-6片叶子 ， 它仍然柔软嫩嫩 。茶多酚、生物碱等成分含量居全国第一 。
2.类型
云南红茶有叶茶、碎茶、片茶和粉茶四种 ， 共有11种图案和颜色 。云南功夫茶香气丰富 ， 云县、凤庆、长宁等地香气较好 ， 尤其是云县部分地区出产的功夫茶 。滇南的功夫茶口感强 ， 刺激性强；滇西的功夫茶口感醇厚 ， 刺激性弱 ， 但回味清新 。
滇红的品质因采摘期不同而有季节性差异 。春茶通常比夏茶和秋茶好 。春茶肥壮 ， 骨重 ， 净度好 ， 叶底嫩而均匀 。夏茶是在雨季采摘的 。叶片生长快 ， 节间长 。虽然芽很少出现 ， 但清晰度很低 ， 叶底稍硬 ， 混合 。秋茶采摘时正值干燥凉爽的季节 。茶树的生长和新陈代谢变弱 。成品茶质轻 ， 纯度低 ， 比春茶和夏茶嫩 。
云南红茶加工技术
1.萎凋
萎凋是指鲜叶失水一段时间 ， 使某些硬脆的茎叶萎凋的过程 。这是云南红茶初加工的第一道工序 。萎凋后 ， 水分能适当蒸发 ， 叶子柔软、坚韧、易成形 。此外 ， 这一过程以及草香味的消失和茶香的出现是云南红茶香气形成的重要加工阶段 。
2.碾压
滚制云南红茶的目的与红茶相同 。在揉捻过程中 ， 茶叶形成并提高了颜色和香气的浓度 。同时 ， 由于叶细胞被破坏 ， 在酶的作用下容易进行必要的氧化 ， 有利于发酵的顺利进行 。
3.发酵
发酵是云南红茶生产的一个独特阶段 。发酵后 ， 叶色由绿变红 ， 形成云南红茶红叶红汤的品质特征 。其机理是在叶片的滚动作用下 ， 组织细胞膜的通透性增加 ， 多酚与氧化酶充分接触 ， 在酶的作用下发生氧化聚合 ， 形成红茶的色、香、质 。发酵适中 ， 嫩叶色泽红润均匀 ， 老叶色泽红绿 ， 草气消失 ， 有成熟果香 。
4.干燥
干燥是将发酵后的红茶用高温烘焙 ， 迅速蒸发水分 ， 达到品质和干燥的过程 。有三个目的：利用高温快速灭活酶活性 ， 停止发酵；蒸发水分 ， 缩小体积 ， 定型 ， 保持干燥 ， 防止霉变；散发出大部分低沸点的草香味 ， 强化并保留高沸点的芳香物质 ， 获得云南红茶特有的甜香 。
点点红有一见钟情的魅力 。它很华丽 ， 汤是红色的 ， 人们想尝尝 。如果你在这个时候啜饮一口 ， 红茶的故事和你将奇妙地开始 。
丝般的味道很快抓住你的味觉和你的心 。又甜又滋润 。它能让你多喝一口 。而且它很耐泡 ， 泡得越多 ， 它就会越甜 ， 直到喝了尾水 ， 还是甜的 。下次喝茶 ， 你会记得的 。
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