正山小种茶叶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列过程，会形成多种色素物质，如茶黄素、茶阿霉素等，使茶叶的鲜叶由原来的绿色，变成红叶配红汤、茶黄素、茶阿霉素、茶褐素 。这三种物质的不同比例决定了红茶的颜色和品质 。如何冲泡正山小种？相关介绍如下！
正山小种盖碗酿制方法
1.水温
正山小种是一种名贵的武夷山红茶 。冲泡时，一定要控制好水温，否则就刺激不了正山民族的独特风味；冲泡是山地赛，在这里我们建议您选择用90度左右的水温冲泡，这样您就可以品尝到独特的味道哦 。
2.冲泡方法
冲泡正山小种的正确方法是用高水和低水倒茶 。用这种方法泡的茶味道很好 。
3.中头法
用中头法泡正山小种很好 。先将正山小种轻轻湿润，这样可以保护嫩嫩的茶芽，再注入清水，这样可以保证茶的清澈度 。
正山小种酿酒技艺
1.冲泡时间
正山小种最佳浸泡时间不超过10秒 。如果浸泡时间控制在5秒左右，是避免影响香气的很好时机；接下来的三个气泡不得超过30秒 。第四个泡泡后，尽量不要超过60秒 。这是合理的冲泡时间 。
2.冲泡温度
适宜的水温有利于茶叶中香气、滋味和物质的提取 。一般来说，正山小种的冲泡方法是用开水，然后将其晾至90度 。这种方法可以做出一杯不同口味的茶汤 。
正山红茶是世界上各种红茶的鼻祖 。正山红茶的特点是：产于武夷山市兴村镇桐木关地区，又名桐木关或兴村红茶，又名拉普山红茶 。正山小种红茶是最古老的红茶品种 。后来，功夫红茶是在正山小种的基础上发展起来的 。正山红茶最奇特的部分是它独特的松香 。正山红茶的品质特点是条状粗壮 。由于在加工过程中经过熏蒸处理，具有独特的松香风味 。
根据产地的不同，有正山小种、坦洋族和政和族，其中正山小种的品质最好 。在正山小种红茶的鉴别上，它具有以下特点：外形光滑，红润油润，汤色浓郁，色泽深沉金黄，香气纯正而高，有一种特殊的山韵，用松香，口感醇厚，像龙眼汤一样，口感甘甜滑爽，叶底为青铜色，具有耐泡性和耐贮藏性 。
正山红茶的功效
1.降低中风发病率 。
研究表明，红茶中含有丰富的黄酮和钾，前者具有很强的抗氧化作用，而钾对心脏有好处，可以预防中风和心脏病 。荷兰科学家观察到红茶对中风的预防作用 。选择552名年龄在50-69岁的男性为研究对象，分为两组 。一组平均每天喝不到2.5杯红茶，另一组每天喝5杯红茶 。结果显示，红茶中黄酮类物质摄入越多，中风风险越低 。每天喝五杯红茶的人比不喝红茶的人患风病的风险要低69% 。经过蒸煮、压制、研磨，武夷山正山红茶叶首先走出研究盆 。应摇匀，揉捏，使其细腻 。然后，将糊状的武夷山正山红茶倒入武夷山正山红茶模具中，制成武夷山正山红茶 。它是铸放在竹席上变黄，即用木炭火烘焙 。
2.能降低有害胆固醇
据美国《营养学杂志》报道，美国农业部的科学家对15名受试者进行了为期6周的研究，结果发现，每天喝5杯红茶的人，其低密度脂蛋白（LDL）的水平要低于那些喝了看起来像茶的有色饮料的人 。高水平的低密度脂蛋白会增加患心脏病的风险 。由于事先控制了受试者的饮食结构，专家认为喝红茶有降低胆固醇的作用 。美国此前的一项研究也显示，每天喝一杯红茶的人患心脏病的风险比不喝茶的人低40% 。因此，武夷山正山小种红茶馆也有所谓的东局和西局之称，而武夷山正山小种红茶E也有所谓的东局和西局之称 。
注：
红茶越红，质量越好 。茶黄素、茶阿霉素和茶褐素的最佳配比应为 。红茶的品质不仅要求汤的颜色要红，还要鲜艳 。好功夫红茶的味道一定要新鲜、醇厚、爽口！
推荐阅读
- 武夷山正山小种可以放冰箱？
- 正山小种的香气是什么?
- 必胜的三大斗牛技巧 怎样斗牛牛
- 正山小种红茶是如何流传至今的
- 苹果7没有网络该怎样解决
- 正山小种红茶为何品质好于其它红茶
- 怎样判断榴莲是否成熟
- 关于怎样识别正山小种的介绍
- 怎样区分金骏眉 银骏眉红茶
- 滇红应该怎样泡