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祁门红茶的茶艺表演欣赏

茶知识


祁门红茶的出产地在安徽省祁门县，清朝光绪年间祁门县仿照闽红试制，而生产出本地特有的红茶品种 。最终因祁门出产的红茶内质优异而命名为祁门红茶 。在国内：祁门红茶与闽红、宁红齐名，是中国著名的红茶品种 。而在国外也有将祁门红茶与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季节茶并称为世界三大高香茶 。
祁门红茶距今已有百年的历史，在祁门县以红茶为主导的茶艺表演也是非常具有观赏性，下面我们来介绍一下关于祁门红茶的茶艺表演的相关内容 。
主要用具：瓷质茶壶、茶杯(以青花瓷、白瓷茶具为好)，赏茶盘或茶荷，茶巾，茶匙、奉茶盘，热水壶及风炉(电炉或酒精炉皆可) 。茶具在表演台上摆放好后，即可进行祁门工夫祁门红茶表演 。
(一)“宝光初现
祁门工夫祁门红茶条索紧秀，锋苗好，色泽并非人们所认为的红色，而是乌黑润泽 。国际通用祁门红茶的名称为“Black tea，即因祁门红茶干茶的乌黑色泽而来 。其色泽被称之为“宝光的祁门工夫红茶尤为珍贵 。
(二)清泉初沸
热水壶中用来冲泡的泉水经加热微沸后，壶中上浮的水泡，仿佛“蟹眼已生 。
(三)温热壶盏
用初沸之水，注入瓷壶及杯中，为壶、杯升温 。
(四)“王子入宫
使用专门的茶匙将茶荷或赏茶盘中的祁门红茶轻轻拨入壶中 。祁门工夫红茶也被誉为“王子茶 。
(五)悬壶高冲
这是冲泡祁门红茶的关键之一 。冲泡祁门红茶的水温要在100摄氏度，刚才初沸的水，此时已是“蟹眼已过鱼眼生，正好用于冲泡 。而高冲可以让茶叶在水的激荡下，充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥 。
(六)分杯敬客
用循环斟茶法，将壶中之茶均匀的分入每一杯中，使杯中之茶的色、味一致 。
(七)喜闻幽香
一杯茶到手，先要闻香 。祁门工夫祁门红茶是世界公认的三大高香茶之一，其香浓郁高长，又有“茶中英豪、“群芳最之誉 。香气甜润中蕴藏着一股兰花之香 。
(八)观赏汤色
祁门红茶的红色，表现在冲泡好的茶汤中 。祁门工夫祁门红茶的汤色红艳，杯沿有一道明显的“金圈 。茶汤的明亮度和颜色，表明祁门红茶的发酵程度茶叶品牌汤的鲜爽度 。再观叶底，嫩软红亮 。
(九)品味鲜爽
闻香观色后即可缓啜品饮 。祁门工夫祁门红茶以鲜爽、浓醇为主，与红碎茶浓强的刺激性口感有所不同 。滋味醇厚，回味绵长 。
(十)再赏余韵
一泡之后，可再冲泡第二泡茶 。
(十一)三品得趣
祁门红茶通常可冲泡三次，三次的口感各不相同，细饮慢品，徐徐体味茶之真味，方得茶之真趣 。
(十二)收杯谢客
祁门红茶性情温和，收敛性差，易于交融，因此通常用之调饮 。祁门工夫祁门红茶同样适于调饮 。然清饮更难领略祁门工夫祁门红茶先特殊的“祁门香香气，领略其独特的内质、隽永的回味、明艳的汤色 。
【祁门红茶的茶艺表演欣赏】


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