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功夫茶器具与标准的功夫茶艺

茶知识


所谓功夫茶 ， 是指泡茶的方式极为讲究 。操作起来需要一定的功夫 ， 此功夫 ， 乃为沏泡的学问 ， 品饮的功夫 。功夫茶起源于宋代 ， 盛行于广东的今潮汕地区及福建的漳州、泉州一带潮汕功夫茶 ， 是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一体的茶道形式 。
功夫茶器具
【功夫茶器具与标准的功夫茶艺】功夫茶器具精致 ， 泡工独特 ， 饮用程式亦相当讲究 。这不但是他们工余饭后的一种消遣 ， 享受 ， 也是他们交际往来的一种工具 ， 更是迎宾敬客的重要手段 。功夫茶的茶具小巧玲珑 ， 非常考究 。一套茶具 ， 一般为一壶三杯 ， 也有两杯和四杯的 。泡茶用的水 ， 以泉水、井水为最佳 。泡制工夫茶 ， 一般不用红茶、绿茶 ， 而采用的是乌龙茶叶 ， 如铁观音、水仙和凤凰茶 。以福建产的铁观音为最佳 ， 乌龙茶介乎红、绿茶之间 ， 为半发酵茶 ， 只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的色香味 。
标准的功夫茶艺
标准的功夫茶艺 ， 有后火 ， 虾须水(刚开未开之水) ， 捅茶 ， 装茶 ， 烫杯 ， 热罐(壶) ， 高冲 ， 低斟 ， 盖沫(以壶盖将浮在上面的泡沫抹去) ， 淋顶十法 。潮汕功夫茶一般主客四人 ， 主人亲自操作 。首先点火煮水 ， 并将茶叶放入冲罐中 ， 多少以占其容积之七分为宜 。待水开即冲入冲罐中之后盖沫 。第一冲杯 ， 以初沏之茶浇冲杯子 ， 目的在于造成茶的精神 ， 气韵彻里彻外的气氛 。洗过茶后 ， 再冲入虾须水 ， 此时 ， 茶叶已经泡开 ， 性味俱发 ， 可以斟茶了 。


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