立春 ， 是二十四节气中的第一个节气 ， 明清官方历书中被归入正月节气;到达时间点在公历每年2月3-5日(农历正月初一前后) ， 太阳到达黄经315°时 。
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菠菜
立春是汉族民间重要的传统节日之一 。“立”是“开始”的意思 ， 自秦代以来 ， 中国就一直以立春作为春季的开始 。立春是从天文上来划分的 ， 春是温暖 ， 鸟语花香;春是生长 ， 耕耘播种 。从立春交节当日一直到立夏前这段期间 ， 都被称为春天 。
所谓“一年之计在于春” ， 自古以来立春就是一个重大节日 ， 叫春节(到民国后被易名) 。中国自官方到民间都极为重视 ， 立春之日迎春已有三千多年历史 。立春时天子亲率三公九卿、诸侯大夫去东郊迎春 ， 祈求丰收 。回来之后 ， 要赏赐群臣 ， 布德令以施惠兆民 。这种活动影响到庶民 ， 使之成为后来世世代代的全民的迎春活动 。
立春节气我们该如何饮食呢?适宜：菠菜、荠菜、莴笋、韭菜、蒜苗、洋葱
立春天气往往乍暖还寒 ， 这和人体正在生发的阳气相悖 ， 易形成肝火内郁 ， 加之今年以《内经》五运六气推算 ， 水运不及 ， 天气比较干燥 ， 很容易发生上火、便秘、口干、感冒发烧一类的事情 。饮食应以发散食物为主 ， 如：韭菜、蒜苗、洋葱、萝卜、芥菜、荠菜、豆芽、小蒜、韭黄、菜薹、香菜 ， 意在祛散阴寒、散发五脏之气 ， 孙思邈在《食忌》中有“正月之节 ， 食五辛以避疬气 。”鱼、肉之类 ， 春节期间也无需刻意限制 ， 随遇就好 ， 也是口福 ， 但要多配些应季的蔬菜 ， 以防上火 ， 只是务必不要吃到撑 。
少吃：海带、海蜇、螃蟹、山楂、芡实
正月肾气受病 ， 肺脏气微 ， 宜减咸酸(涩) ， 如海带、海蜇、螃蟹、乌梅(话梅类)、山楂、芡实等 。性热辛辣刺激性食物及火锅烧烤之类的油腻性食物会加重肠道内热堆积 ， 要少吃或不吃 。安养胃气、勿冒冰冻 。
忌吃：各种肝、生葱、蓼子、蛙、蛇、甲鱼、龟
《金匮要略》云：“春不可食肝 。”为肝旺时 ， 以死气入肝伤魂也 。《千金方》(立春、雨水)不得食生葱、蓼子 ， 令人面上起游风 。勿食蛰藏不时之物(冬眠动物如蛙、蛇、龟、甲鱼等) 。《云笈七签》曰：“春气温 ， 宜食麦以凉之 ， 不可一于温也 。“禁吃热物(如羊肉、辣椒、胡椒、白酒等) 。”
特别推荐三款立春食物一、蜂蜜 。中医认为 ， 蜂蜜味甘 ， 入脾胃二经 ， 能补中益气、润肠通便 。春季气候多变 ， 天气乍寒还暖 ， 人就容易感冒 。由于蜂蜜含有多种矿物质、维生素 ， 还有清肺解毒的功能 ， 故能增强人体免疫力 ， 是春季最理想的滋补品 。因此 ， 在春季 ， 如果每天能饮用1~2匙蜂蜜 ， 以一杯温开水冲服或加牛奶服用 ， 对身体有滋补的作用 。
二、韭菜 。春天气候冷暖不一 ， 需要保养阳气 。而韭菜最宜人体阳气 ， 有天然“伟哥”之称 。韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分 ， 有健胃、提神、强肾等功效 。春韭为韭菜中的佼佼者 ， 味道尤为鲜美 。其根白如玉 ， 叶绿似翠 ， 清香馥郁 。春韭吃法多样 ， 既可佐肉、蛋、虾、墨鱼等 ， 又可做蒸包、水饺的馅料 。炒绿豆芽或豆腐干时加些春韭 ， 格外芳香可口 。
【立春节气如何膳食养生】三、春笋 。被誉为"素食第一品"的春笋作为美味佳肴 ， 自古以来备受人们喜爱 。文人墨客和美食家对它赞叹不已 ， 有"尝鲜无不道春笋"之说 。春笋笋体肥厚 ， 美味爽口 ， 营养丰富 ， 可荤可素 。做法不同 ， 风味也各异 ， 炒、炖、煮、煨皆成佳肴 。地方名菜春笋均占一席之地 ， 如上海的“枸杞春笋” ， 南京的“春笋白拌鸡” ， 浙江的"南肉春笋" 。
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