正山小种是红茶的祖先
正山红茶是一种红茶，我们常称之为正山红茶 。它是世界上红茶的始祖 。它在国外被称为拉普山族，主要分布在福建省武夷山市 。最早的时期是18世纪末 。因为当时茶叶集散地的名字叫兴村，所以也叫兴村赛 。
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他们是：
萎凋
为了达到萎凋的目的，新鲜叶片在一定条件下均匀地流失适量的水分，从而降低细胞膨胀力，软化叶片质量，易于卷成条状，为卷曲创造物理条件 。随着水分的流失，叶细胞逐渐浓缩，酶活性增强，导致所含物质发生一定程度的化学变化，为发酵创造化学条件，驱散绿草气体，挥发茶叶香气 。
萎凋是指将新鲜叶片展开并失水一段时间，使某些坚硬、易碎、易折断的茎和叶萎凋和萎凋变软的过程 。在这个过程中，鲜叶水分蒸发，叶细胞失去正常的生命功能，自分解增加，可溶性物质增加，叶态萎缩，叶质柔软，叶色暗淡，鲜叶香气变为凋谢香气 。其实质是发生了一系列的物理和化学变化：物理变化，鲜叶含水量降低，萎凋柔软，易卷曲；化学变化引起质的变化，形成红茶品质的基本特征 。
红茶的凋萎方法有室内自然凋萎和槽式凋萎 。
自然凋谢是指新鲜叶片在自然状态下不经人工加热而凋谢的操作 。室内自然凋谢是将新鲜叶片薄薄地铺在凋谢架上的窗帘上（0.51.0kg/m2） 。一般情况下，萎凋可在1018小时后完成 。多云和多雨天气延迟至2030小时 。虽然萎凋质量好，但占地面积大，效率低，萎凋时间长，难以满足机械化大规模制茶的要求，因此在大规模生产中一般采用萎凋槽进行萎凋 。
萎凋槽萎凋是将新鲜叶片放置在通风槽内，利用叶层间隙的透气性，将2535℃的热风通过风机通过叶层，促进新鲜叶片水分蒸发，迅速萎凋 。一般来说，萎凋可以在612小时内完成 。萎凋温度由高到低控制 。加热应在下一片叶子前10分钟停止，并且只应吹动自然风 。在萎凋过程中，将叶片翻转12次，每1小时停止吹风10分钟，使萎凋均匀 。
红茶萎凋槽萎凋
萎凋程度取决于新鲜叶片的年龄和嫩度、季节和工艺要求 。由于水分蒸发主要通过气孔，其次是表皮细胞，幼叶失水快于老叶，叶片失水快于茎和茎，失水较多的叶细胞体积收缩较大，叶缘收缩至叶背 。因此，可以从叶片图像、颜色和香气的变化来判断 。
红茶的价格
1.功夫红茶——云南红茶的价格
云南红茶的价格高低不一 。便宜的几十元一公斤，贵的几百到几千元一公斤 。一般来说，红茶的质量越好，价格就越高，而普通茶就越便宜 。云南红茶的价格会受到很多因素的影响，准确的价格取决于商家的报价 。但是，我们必须选择正规商家购买，并确保我们能够买到正品 。
2.功夫红茶-祁门红茶价格
一般来说，祁红传统功夫红茶的价格从每公斤20元到数千元不等；奇鸿茂丰的价格从每公斤80元到800元不等；奇红香螺的价格从110元到每公斤数千元不等 。相对来说，祁红海螺的价格会更贵 。如祁门产区生产的一等祁红毛峰，价格一般在300元/公斤左右；例如，超高档齐红香螺的价格可能达到500元/公斤；当然，这些价格不是绝对的，取决于奇鸿品牌和具体的茶叶 。
3.小红茶价格-金骏眉
金骏眉在市场上有黄芽头、黑芽头和黄黑芽头 。首先，你应该知道一件事 。好的金俊美是黄色和黑色的，不是金色的 。所以，金骏眉中的黄芽头基本上不是好茶 。价格低于300，而黄金和黑色的价格高于500，而武夷山原汁原味的桐木关金骏眉的价格会更高，大约3000-10000，视质量而定，所以追求不同的人可以选择自己的金骏眉 。
在买茶的时候，你一定要注意金骏眉，作为一种优质茶，通常很贵 。如果你不能确定茶叶是否是正品，建议不要购买 。正宗的金骏眉茶，价格低于1000元，通常是假的 。事实上，金骏眉已经成了同义词 。购买金骏眉时，选择正宗的桐木关金骏眉一定很贵 。如果你是根据自己的经济能力购买的，用外山或其他好材料制成的金俊美也是一个不错的选择 。
4.碎红茶的价格
根据产地和制法方法，碎茶的市场价格从几十到几百不等 。碎红茶是19世纪末在国外兴起的一种分级红茶 。1962年由英德茶场创建 。花色有：彩花澄好、澄好、彩花碎澄好、碎澄好、白好、片茶、末茶 。成品形状细密，呈颗粒状，厚重、均匀、洁净，色泽较深，露出金黄色毛发，内部香气浓郁芳香；这汤是鲜红色的，上面有金戒指 。它尝起来又浓又新鲜 。喝了以后会很甜的 。单独饮用或添加牛奶糖 。冲泡时，将茶放入壶中，用沸水冲泡，将茶汤倒入茶杯，加入牛奶和糖，最香醇 。
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