红碎茶质量的辨别方法有几种？红碎茶外形呈颗粒状 ， 紧结、重实、色泽乌润或呈油润的棕色 ， 滋味浓厚鲜爽 ， 富有刺激性 ， 香气鲜浓 ， 汤色红艳 ， 叶底红匀明亮 。红碎茶是我国重要的出口茶类 ， 云南的“滇江”、广东的“英红”等 ， 是其优秀的代表 。
①外形：红碎茶外形要求匀齐一致 。碎茶颗粒卷紧 ， 叶茶条索紧直 ， 片茶皱褶而厚实 ， 末茶成砂粒状 ， 体质重实 。碎、片、叶、末的规格要分清 。碎茶中不含片末茶 ， 片茶中不含末茶 ， 末茶中不含灰末 。色泽乌润或带褐红 ， 忌灰枯或泛黄 。
②滋味：品评红碎茶的滋味 ， 特别强调汤质 。汤质是指浓、强、鲜（浓厚、强烈、鲜爽）的程度 。浓度是红碎茶的品质基础 ， 鲜强是红碎茶的品质风格 。红碎茶汤要求浓、强、鲜具备 ， 如果汤质淡、钝、陈 ， 则茶叶的品质次 。
③香气：高档的红碎茶 ， 香气特别高 ， 具有果香、花香和类似茉莉花的甜香 ， 要求尝味时 ， 还能闻到茶香 。我国云南的红碎茶 ， 就具有这样的香气 。
④叶底：叶底的色泽 ， 以红艳明亮为上 ， 暗杂为下 ， 叶底的嫩度 ， 以柔软匀整为上 ， 粗硬花杂为下 。红碎茶的叶底着重红亮度 ， 而嫩度相当即可 。
⑤汤色：以红艳明亮为上 ， 暗浊为下 。红碎茶汤色深浅和明亮度 ， 是茶叶汤质的反映 。决定汤色的主要成分 ， 是茶黄索和茶红索 。茶汤乳凝（冷后浑）是汤质的优良表现 。
【红碎茶质量的辨别方法有几种】国外拼配商 ， 习惯采用加牛乳审评的方法：每杯茶汤中加入数量约为茶汤的十分之一的鲜牛奶 ， 加量过多不利于鉴别汤味 。加奶后 ， 汤色以粉红明亮或棕红明亮为好 ， 淡黄微红或淡红的较好 ， 暗褐、淡灰、灰白的为不好 。加奶后的汤味 ， 要求仍能尝出明显的茶味 ， 这是茶汤浓的反应 。茶汤入口后 ， 两腮立即有明显的刺激性 ， 是茶汤强度的反应 ， 如果只感到明显的奶味 ， 而茶味淡薄 ， 则此茶品质差 。
