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印度阿萨红茶和大吉岭红茶的品鉴区别

茶知识

茶叶种植是印度经济的一项重要内容，从北部的大吉岭、阿萨姆到南方的尼尔吉里和穆纳等地都是世界闻名的茶园 。印度的茶叶产量大，出口量更大，是世界上最重要的茶叶出口国之一，年产量超过80万吨，几乎都是红茶 。印度也是红茶的主要消费国，其生产的70%红茶都在本国内消费，每年人均红茶消费量达750克 。
尽管是英国人先将红茶文化在世界范围传播开来，但印度早已意识到应凭借自身优势不断打造品牌，甚至将红茶当作本国一个重要的文化标签加以宣传 。事实上，自1947年独立以后，无论是印度政府还是企业都在努力想要“去掉英国标签” 。如今，一提起印度，人们总会想到咖喱、瑜伽、红茶等元素 。
印度红茶中知名的有两种：一种是大吉岭红茶，一种是阿萨姆红茶 。那么它们到底有什么不一样，区别有哪些呢？本节我们一起来认识！
【印度阿萨红茶和大吉岭红茶的品鉴区别】阿萨红茶（Assam）散发着淡淡麦芽香、玫瑰香
阿萨姆红茶是世界四大红茶之一，产于印度东北部的阿萨姆邦 。阿萨姆邦位于东喜马拉雅山南麓，与不丹相邻，该地地处热带，天气湿热，日照强烈，因此茶叶的生长十分迅速，所以阿萨姆红茶全年均可采摘，但以67月所产的茶叶质量最佳，而10月11月份产的香气较高 。阿萨姆红茶以茶叶稠浓，浓烈，有麦芽香，清透鲜亮而出名，非常适合加入牛奶饮用，也适合以牛奶熬煮制成奶茶 。因冷却后易产生茶乳现象，故不适合用来冲泡冰红茶 。
形状：外形细扁
闻香：带有淡淡的麦芽香、玫瑰香
茶汤：汤色深红稍褐
口感：茶位浓烈，有甘醇的余香，非常适合加入牛奶饮用，也适合以牛奶熬煮制成奶茶
采摘时间：6月份至11月份是最佳采摘期
采摘标准：一芽二叶、一芽三叶
工艺特点：阿萨姆红茶的制作过程为萎凋、揉捻、解块、发酵、干燥等5道工序 。阿萨姆红茶是全发酵茶，发酵为制作关键 。其主要工序是将茶叶铺开，视环境及茶叶情况，发酵时间从23小时不等 。


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