【政和工夫分为大茶 小茶两种】政和工夫产于闽北，以政和县为主，松溪以及浙江的庆元地区所产红毛茶，亦集中政和加工 。政和县全县山岭重叠，丘陵起伏，气候温和，雨量充沛，年平均气温为１８．５℃，年降雨量为１６００毫米以上，茶园多开辟在缓坡处的森林迹地，土层深厚，微酸性，茶树生长繁茂 。
政和工夫按品种分为大茶、小茶两种 。大茶系采用政和大白茶制成，是闽红三大工夫茶的上品，外形条索紧结肥壮多毫，色泽乌润，内质汤色红浓，香气高而鲜甜，滋味浓厚，叶底肥壮尚红 。小茶系用小叶种制成，条索细紧，香似祁红，但欠持久，汤稍浅，味醇和，叶底红匀 。政和工夫以大茶为主体，扬其毫多味浓之优点，又适当拼以高香之小茶，因此高级政和工夫特别体态匀称，毫心显露，香味俱佳 。百年的政和工夫，一经问世，即享盛名 。１９世纪中叶，产量达万余担 。后因战事摧残，茶园荒芜，至１９４９年年产仅９００余担 。嗣后，着力恢复传统品质风格，产量质量均有回升 。６０年代后，因改制绿茶，仅保持少量生产，年产约８００担 。
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